Rabada

Rabada é um prato especialmente apreciado no Brasil. Típica da culinária européia, como a Oxtail Soup da Inglatera, a Sopa de Rabo de Boi em Portugal, e muito apreciada na França.

Essa iguaria consiste num guisado específico da cauda do boi - popularmente conhecida como rabo - a qual se adicionam verduras e legumes apropriados (como tomates, cebolas e pimentões) juntamente com temperos frescos e secos.

No Brasil, a rabada tradicionalmente, é acompanhada de arroz, polenta, angu ou batatas cozidas com agrião .

Aqui está uma receita de Rabada, experimente:

1 unidade(s) de rabo bovino (aproximadamente 01 kg ou mais um pouco) 3 tomate cortados em cubos 01 pimentão verde picado Cebola cortada em cubos 4 dentes de alho amassados 350 ml de cerveja preta Pimenta-do-reino preta Pimenta calabresa (desidratada) 3 folha(s) de louro Sal a gosto

Comece limpando a carne, tirando o máximo possível da gordura. Tempere com o sal e pimenta do reino. Em uma panela bem quente, selar a carne. Quando soltar um pouco da gordura, acrescentar a cebola e quando estiver dourada, colocar o alho. Em seguida coloque o tomate, a cebola, o pimentão e os temperos. Cubra tudo com a cerveja preta. Deixar ferver por 15-20 minutos. Se a cerveja não cobrir a mistura coloque água (com caldo de carne se quiser). Cozinhar por 2h a 2 e 1/2 hora em panela comum. Se for feita na panela de pressão, diminui o tempo de cozimento, mas exige atenção maior pra não queimar.