Rabo de touro

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Rabo de boi.
Rabo de touro à cordovesa, servido em Portugal.

Rabo de touro (ou rabo de toro, em castelhano) é um prato típico da cidade de Córdova, na Espanha.1

Tal como o nome indica, é preparado com rabo de touro, de boi ou de vaca. Para além do rabo de boi, pode incluir tomate, alho, pimento vermelho, cenoura, açafrão,2 azeite, vinho, louro, uma fatia de pão, sal e pimenta1 .

A carne começa por ser refogada em azeite e vinho. Em seguida, é preparado à parte o molho com o tomate, o pimento, os alhos e o pão. Por fim, este preparado é triturado é adicionado à carne, que é então estufada durante cerca de 20 minutos1 .

Referências