Rabo de touro

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Rabo de boi.
Rabo de touro à cordovesa, servido em Portugal.

Rabo de touro (ou rabo de toro, em castelhano) é um prato típico da cidade de Córdova, na Espanha.[1]

Tal como o nome indica, é preparado com rabo de touro, de boi ou de vaca. Para além do rabo de boi, pode incluir tomate, alho, pimento vermelho, cenoura, açafrão,[2] azeite, vinho, louro, uma fatia de pão, sal e pimenta[1] .

A carne começa por ser refogada em azeite e vinho. Em seguida, é preparado à parte o molho com o tomate, o pimento, os alhos e o pão. Por fim, este preparado é triturado é adicionado à carne, que é então estufada durante cerca de 20 minutos[1] .

Referências