Resveratrol
| Resveratrol Alerta sobre risco à saúde |
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| Outros nomes | trans-3,5,4'-Trihydroxystilbene; 3,4',5-Stilbenetriol; trans-Resveratrol; (E)-5-(p-Hydroxystyryl)resorcinol (E)-5-(4-hydroxystyryl)benzene-1,3-diol |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| ChemSpider | |
| SMILES |
Oc2ccc(C=Cc1cc(O)cc(O)c1)cc2
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| InChI | InChI=1/C14H12O3/c15- 12-5-3-10(4-6-12) 1-2-11-7-13(16)9- 14(17)8-11/h1-9,15- 17H/b2-1+ |
| Propriedades | |
| Fórmula química | C14H12O3 |
| Massa molar | 228.23 g mol-1 |
| Aparência | white powder with slight yellow cast |
| Solubilidade em water | 0.03 g/L |
| Solubilidade em DMSO | 16 g/L |
| Solubilidade em ethanol | 50 g/L |
| Excepto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições PTN Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
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O resveratrol é um polifenol que pode ser encontrado principalmente nas sementes de uvas, na película das uvas pretas e no vinho tinto. Foi descoberto em pesquisa na PUCRS que a raiz de uma hortaliça chamada azeda possui cem vezes mais resveratrol do que o suco de uva ou o vinho. (Jornal Folha de São Paulo). Quanto mais intensa for a cor, quer do vinho quer das uvas, tanto maior o seu conteúdo em polifenóis. Além do resveratrol, existem outros polifenóis com interesse para a saúde humana, tais como os taninos, flavonas e os ácidos fenólicos.
Estudos parecem indicar que o resveratrol pode ajudar a diminuir os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, também conhecidas como colesterol LDL e aumentar os níveis de lipoproteínas de alta densidade, o colesterol HDL. (O LDL, principalmente no seu estado oxidado, pode acumular-se nas paredes dos vasos sanguíneos, levando à formação de placas de ateroma. Essas placas dão origem à aterosclerose, que causa a obstrução dos vasos sanguíneos).
O resveratrol favorece a produção, pelo fígado, de HDL; e a redução da produção de LDL, e ainda impede a oxidação do LDL circulante. Tem, assim, importância na redução do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, como o infarto do miocárdio.
Estudos parecem indicar também um efeito benéfico do resveratrol na prevenção do câncerPB / cancroPE, pela sua capacidade de conter a proliferação de células tumorais, através da inibição da proteína NF Kappa B, está envolvida na regulação da proliferação celular.
[editar] Ligações externas
- Ciência e Tecnologia de Alimentos - "Determinação de resveratrol em sucos de uva no Brasil"
- "Resveratrol impede transmissão de herpes"
- "Estudos sobre a ingestão de resveratrol" .PDF
- "Reverastrol: Ações e Benefícios à Saúde Humana" (de Jorge Maurício) .PDF
- "Suco de uva contra o envelhecimento e o câncer" .PDF
- "Cientistas de Harvard isolam substância do vinho e rejuvenescem coração de roedores"
- (em inglês) (em francês) Sabor dos vinhos tintos
- Site de informação sobre o resveratrol
