Roti (pão)

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Roti (ou rotli no Gujarate [1] ) é um tipo de apa, ou seja, um pão achatado, feito sem levedura, típica do sul da Índia e países vizinhos, principalmente Maldivas e Sri Lanka. Tradicionalmente feito com farinha de trigo integral (moída à mão numa pedra) misturada com água e, em algumas receitas, óleo ou ghee [2] até formar uma massa que se possa tender em rodelas finas, que são semi-assadas numa chapa ou frigideira, para terminarem a cozedura em chama viva [1]  ; são macias, podendo ser usadas para fazer sanduiches, ou para acompanhar uma refeição.

Em muitas fontes, roti é sinónimo de chapati, ou seja, a apa normal, enquanto noutras é uma designação geral para os diferentes tipos de pão achatado. [3]

Este pão é popular noutras regiões onde existe uma população significativa de origem indiana, como na África do Sul, em especial, Durban [4] e no Surinam e Guiana. [5]

Referências