Saccharomyces bayanus

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Como ler uma caixa taxonómicaSaccharomyces bayanus
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Classificação científica
Domínio: Eukaryota
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Classe: Saccharomycetes
Ordem: Saccharomycetales
Família: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces
Espécie: S. bayanus
Nome binomial
Saccharomyces bayanus
Saccardo, 1895


Saccharomyces bayanus é uma levedura do género Saccharomyces, e é usada em vinificação e fermentação de cidra. Está estreitamente relacionada com Saccharomyces cerevisiae. Ambos Saccharomyces bayanus e Saccharomyces pastorianus contêm cepas diferentes, com diferentes características genéticas e metabólicas, que podem ter uma origem híbrida. Em sua atual classificação, tanto S. bayanus e S. pastorianus pode ser mais correctamente considerado como um complexo de espécies. [1]


Referências

  1. S. Rainieri, Y. Kodama, Y. Kaneko, K. Mikata, Y. Nakao, and T. Ashikari (2006), Pure and Mixed Genetic Lines of Saccharomyces bayanus and Saccharomyces pastorianus and Their Contribution to the Lager Brewing Strain Genome. Appl. Envir. Microbiol. 72, 3968-3974