Salsicha de Lincolnshire

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As salsichas de Lincolnshire são uma variedade de salsichas de porco desenvolvidadas no condado inglês de Lincolnshire. Ao contrário de outras salsichas inglesas como a de Cumberland cujo sabor é dominado pelo tempero apimentado, este tipo de salsicha é produzida com condimento à base de ervas. São caracterizadas pelo textura grossa dado que a carne não é finamente moída.

Em 2004, um grupo de 13 produtores começaram movimentos para proteger o nome sob o status de Denominação de Origem Protegida.[1] A proposta exige que a salsicha para receber o nome deveria, não só ser produzida no condado de Lincolnshire, como atender a certos requisitos de qualidade[2] como conter pelo menos 70% de carne de porco grossamente moída e 25% de gordura. Não há padrão para o comprimento nem largura das salsichas.

Referências

  1. Lincolnshire sausages bid to be the new champagne. sausagefans.com. Página visitada em 2007-05-11.
  2. THE SPECIFICATION FOR LINCOLNSHIRE SAUSAGE. Lincolnshire Sausage Association. Página visitada em 2007-05-11.

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