Sopa paraguaia

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Apesar do nome sopa paraguaia, o prato se trata na verdade de um bolo salgado.

Sopa paraguaia é um bolo de milho salgado muito consumido no Paraguai e Mato Grosso do Sul. É considerado o prato tradicional do Paraguay.

Além do milho ralado, ingredientes como o leite,óleo, queijo em abundância e cebola tornam este um prato delicioso, assado em forno comum ou de barro. Pode-se acrescentar outros ingredientes como: tomate seco, orégano. Se não tiver milho verde, pode-se utilizar fubá tipo biju ou polentina.

Variações[editar | editar código-fonte]

O milho utilizado na sopa paraguaia pode ser também moído, que se assemelha ao fubá depois de pronto. O milho debulhado é usado na receita do chipa guasú, que é outro tipo de bolo salgado semelhante à sopa paraguaia. Outro aspecto importante é que ou se usa o milho ou o fubá na receita, os dois jamais. Para ser uma sopa tipicamente paraguaia o uso do milho é indispensável.

Na região de fronteira entre o Brasil e o Paraguay a sopa paraguaia também e feita utilizando o milho cateto ou saboró, bastante queijo e cebola,assado em forno de barro.

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