Tempura
Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
História e variações [editar]
A receita do tempura foi introduzida no Japão por missionários portugueses1 2 3 ativos particularmente na cidade de Nagasaki fundada igualmente por portugueses, durante o século XVI.4 A origem mais aceita hoje da palavra tempura baseia-se no fato que os Jesuítas não comiam carne vermelha durante a Quaresma, em latim "ad tempora quadragesimae", preferindo o consumo de vegetais e frutos do mar. Outras hipóteses da origem incluem a palavra tempero e o verbo temperar.5 6 4 7
Hoje em dia ainda existe um prato em Portugal muito semelhante à tempura, denominado peixinhos da horta, que consiste de pedaços de feijão-verde fritos envoltos num polme geralmente mais espesso que o da tempura. Existem ainda algumas variações sobre este prato, usando tipos diferentes de legumes, tais como a abóbora.
Referências
- ↑ http://www.japan-guide.com/r/e106.html (em inglês)
- ↑ http://www.geocities.com/tokyo/teahouse/5555/tempura.htm (em inglês)
- ↑ http://www.bento.com/re_temp.html (em inglês)
- ↑ a b Morieda, Takashi. Tracking Down Tempura. The World of Kikkoman. Retirado em 13-12-2007
- ↑ Japanese Writers' House Newsletter (2007-10-10). Retirado em 11-01-2008
- ↑ http://madeinjapan.uol.com.br/2011/04/20/restaurante-hiro-ensina-a-preparar-tempura-para-a-sexta-feira-santa/
- ↑ LINGUIST List 12.1906 Thu Jul 26 2001 Sum: "Arigato" and "Tempura"
