Tournedos
Tournedos ou "tornedó" é um bife da parte mais grossa do lombo de vaca (filé mignon)[1] envolvido numa fina fatia de toucinho.
O nome deriva das palavras francesas tourner (virar) e dos (costas). Existem inúmeras guarnições e acompanhamentos. A mais famosa é atribuída a Gioacchino Rossini e é composta por foie gras e trufas.[2]
Referências
- ↑ [1]
- ↑ (em francês)“Tournedos Rossini” no site “Origine des mets et des appellations culinaires” Arquivado em 11 de agosto de 2013, no Wayback Machine.
