Tremoço
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 Pormenor das flores de Lupinus spp.
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| Classificação científica | ||||||||||||||
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Os tremoços são as sementes das plantas fabáceas conhecidas como tremoceiro (especialmente o "tremoceiro-comum" - Lupinus albus), pertencentes ao género Lupinus e usadas na fixação de azoto nos solos. A semente, de cor amarela, não tem aproveitamento agrícola e é geralmente vendida e consumida em conserva como petisco ou aperitivo (acepipe), sendo muito comum em cervejarias de Portugal e no Brasil.
O tremoço in natura contém um aminoácido neurotóxico que o veda ao consumo humano, além de uma série de substâncias alcalóides dotadas de efeitos neurotóxicos e hepatóxicos do grupo da quinolizidina, como a lupanina, ou lupinina, mas isto só ocorreria com o consumo do grão fresco ou seco, e em grandes quantidades e por longos períodos. Para poder consumir os tremoços sem risco, eles devem ser cozidos e depois cobertos de água mudada com frequência por diversos dias até perderem o seu amargo original, com a eliminação dos alcalóides. Assim preparados, os tremoços não oferecem qualquer risco à saúde. [carece de fontes]
A Festa dos Tremoços é uma tradição portuguesa, comemorada em agosto[1].
Índice |
[editar] Botânica
Lupinus é um dos géneros de plantas da família das fabáceas, subfamília Faboideae. Há cerca de 150 espécies classificadas neste género e conhecidas como tremoceiro (subgéneros Lupinus, e Platycarpos (Wats.) Kurl.). A maioria destas espécies tem a propriedade de fixar azoto/Nitrogênio nos solos, e muitas são utilizadas como fertilizante natural em zonas agrícolas. As sementes das plantas do género Lupinus são conhecidas como tremoços.
[editar] Algumas espécies
- As espécies assinaladas com P ocorrem de forma espontânea em Portugal, normalmente em solos arenosos.
- Lupinus albus (tremoceiro-comum) P
- Lupinus angustifolius
- Lupinus arboreus (tremoceiro-bravo) P
- Lupinus luteus (tremoceiro-amarelo) P
- Lupinus mutabilis
- Lupinus nootkatensis
- Lupinus polyphyllus
- Lupinus texensis
- Lupinus tidestromii
- Lupinus foliolosus
- Lupinus kuntii
- Lupinus michelianus
- Lupinus nubigenus
- Lupinus rupestris
- Lupinus smithianus
[editar] Constituintes tóxicos existentes neste género
[editar] Classificação do gênero
| Sistema | Classificação | Referência |
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| Linné | Classe Diadelphia, ordem Decandria | [2] |
Referências
[editar] Ligações externas
- Galeria Lupin (em inglês) na Fotopedia.
- Lupins
