Vermute

Vermute francês - Noilly Prat

Vermute é uma bebida alcoólica à base de vinho, com adição de flores ou ervas aromáticas.

Sua origem remonta a Hipócrates, que teria acrescentado dictamo de Creta e absinto ao vinho para estimular o apetite. Porém, só no século XVIII a bebida ganhou a forma conhecida hoje, pelas mãos de cervejeiros da Baviera, que lhe deram o nome de Wermut, forma reduzida de Wermutkraut (absinto) .

Atualmente, o vermute é composto de no mínimo 70% de vinho. Os outros ingredientes são açúcar e infusões de ervas de diversos tipos, que dependem de cada fabricante, além de água salobra para reduzir sua acidez.

Pode ser preparado por infusão, pondo-se no vinho um saco com plantas e outras substâncias aromáticas, ou por adição de extratos, em que os aromatizantes misturados ao álcool são envelhecidos e aos poucos acrescenta-se o vinho .