Zeaxantina

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Zeaxantina
Alerta sobre risco à saúde
Zeaxanthin2.svg
Nome IUPAC 4-[18-(4-hydroxy-2,6,6-trimethyl
-1-cyclohexenyl)-
3,7,12,16-tetramethyl-octadeca-
1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-
3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-en-1-ol
Outros nomes zeaxanthin; β,β-caroteno-3,3'-diol
Identificadores
Número CAS 144-68-3
Propriedades
Fórmula molecular C40H56O2
Massa molar 568.88 g/mol
Aparência laranja-avermelhado
Ponto de fusão

215.5 °C (488.7 K)

Solubilidade em água insol.
Compostos relacionados
Compostos relacionados luteína
xantofila
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

A zeaxantina é uma substância responsável pela cor de peixes, aves, flores e alimentos.

É encontrada predominantemente nos vegetais amarelos, alaranjados, vermelhos e verdes; tais como nectarina, laranja, mamão, pêssego, brócolis, couve de bruxelas, repolho, couve-flor, ervilha, milho, rúcula, ovo,dentre outros.

A zeaxantina é resultante do metabolismo secundário de muitos vegetais pode ser agrupada no grupo dos carotenóides, que incluem também os carotenos. De fato, a zeaxantina é resultante da oxidação de carotenos.

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