Zha jiang mian

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Zha jiang mian ou "cha chang mein" é um prato de massa típico da culinária mandarim, por vezes chamado “bolonhesa chinesa”. É preparado com carne de porco moída, molho de soja, molho doce de feijão (tian mian jiang) e molho de hoisin, e é semelhante ao jajamen da culinária do Japão e ao jajangmyeon da culinária da Coreia. 1

Prepara-se num wok, começando por saltear alho e juntar-lhe a carne de porco e deixar cozinhar um minuto; junta-se uma mistura de molho doce de feijão, molho de hoisin, cebolinho cortado e caldo-de-galinha e deixa-se cozinhar tapado, mas em lume brando. Entretanto, coze-se spaghetti com ovos até ficar “al dente”; escorre-se e junta-se ao molho. Serve-se com pepino, cenoura e cebolinho cortados finos, como uma sopa quente ou fria.

Referências

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