Ácido clorogénico

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Ácido clorogénico é um ácido fenólico, éster do ácido cafeico e do ácido (L)-quínico,[1] por vezes designado trans-5-O-cafeoil-D-quinato, ou ácido cafeilquínico, ou 5-ACQ (ou 5-CQA em inglês). O composto é produzido pelas plantas, como o café e a batata, sendo que em algumas espécies é o percursor do ácido dicafeilquínico ou cianarina. Como os restantes compostos polifenólicos, apresenta actividade antioxidante.


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Notas

  1. (em inglês) Clifford, M. N., « Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden. », Journal of the Science of Food and Agriculture, volume 79, 362–372, 1999 (doi:10.1002)