Alpinia officinarum
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| Classificação científica | |||||||||||||||||||
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| Nome binomial | |||||||||||||||||||
| Alpinia officinarum Hance, 1873 | |||||||||||||||||||
Alpinia officinarum (galanga, galanga-pequena, galanga-da-china) é o rizoma de uma planta nativa do sul da China.[1]
Assim como a galanga-grande (Alpinia galanga), a pequena é cultivada no Sudeste Asiático e é conhecida pelo nome local laos, na Indonésia, lengkuas, na Malásia e kah, na Tailândia.[2]
Características
[editar | editar código-fonte]A planta produz cachos de flores vistosas. A raiz marrom-avermelhada por fora e clara por dentro tem sabor picante parecido com o do gengibre.[1]
Uso culinário
[editar | editar código-fonte]Assim como o gengibre, pode ser usada fresca, ralada, picada ou seca, fatiadas, em sopas e cozidos depois de reidratadas.[3]
Referências
- ↑ a b STOBART, Tom. Ervas, temperos e condimentos: de A a Z, pg. 171-172. Editora Jorge Zahar. Rio de Janeiro (2009)
- ↑ The Epicentre — "Galangal"
- ↑ NORMAN, Jill. Ervas & especiarias. "Pilaf de Malabar, pg. 178-180. São Paulo. Publifolha (2012)
