Ambotic

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Ambotic de cação
Ambotic em Margão.

Ambotic é um prato da culinária indo-portuguesa de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia.

Trata-se de um prato muito picante, com um molho de tonalidade alaranjada, confeccionado com peixe, normalmente raia ou cação, podendo também ser confeccionado com lulas cortadas em forma de anéis. Nos restaurantes goeses de Lisboa, a variante mais comum é feita com cação, sendo comum ver nas ementas o chamado ambotic de cação.

Ambotic de lulas, em baixo, à esquerda

Para além dos peixes, inclui ingredientes como cebola, vinagre, cardamomo, alho, polpa de tomate, gengibre fresco, açafrão, malaguetas, coentros e pimenta. O peixe é cortado em postas e cozinhado com os restantes ingredientes, em lume brando.

É servido acompanhado com arroz.

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