Aviation (coquetel)

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Aviation
Uma taça de aviation
Tipo Coquetel
Origem  Estados Unidos
Sabor Gin
Relacionada(s) Marasquino

O aviation é um coquetel clássico preparado com gim, com os licores marasquino e crème de violette, e suco de limão. É servido na forma "straight up", ou seja, agitado com gelo, drenado e servido sem gelo num copo de coquetel. Para guarnecer, geralmente se utiliza cereja.[1]

Algumas receitas omitem o crème de violette, uma vez que é muito difícil encontrá-lo até mesmo na França.[2]

História[editar | editar código-fonte]

O aviation foi criado por Hugo Ensslin, que trabalhou como barman chefe no hotel Wallick em Nova York, no início do século XX.[3] A primeira receita publicada para a bebida apareceu em Recipes for Mixed Drinks de Ensslin, em 1916. A receita de Ensslin pede 1½ oz.[nota 1] de gin El Bart, ¾ oz. de suco de limão, 2 dashes[nota 2] de licor maraschino, 2 dashes de crème de violette, um licor de violeta que dá ao coquetel um tom de violeta claro.[4] A receita sem o licor de cereja modifica o coquetel para o Blue Moon, que tem uma cor cinza.

O influente livro Savoy Cocktail Book (1930) excluiu da lista o crème de violette, pedindo uma mistura de dois terços de gin seco, um terço de suco de limão e dois dashes[nota 2] de maraschino.[5] Posteriormente, muitos outros barmans seguiram o exemplo de Craddock, deixando de lado o licor violeta difícil de encontrar.[6] A receita oficial, segundo a International Bartenders Association, não inclui o crème de violette e consiste de 45 ml de gin, 15 ml de maraschino e 15 ml de suco de limão fresco.[7]

Existem alternativas para dar ao coquetel cor e sabor adicional. O licor Crème Yvette, por exemplo, de cor violeta e feito com condimentos adicionais, é algumas vezes utilizado em substituição ao crème de violette.[8]

Coquetéis relacionados[editar | editar código-fonte]

  • O aviation pode ser considerado uma variação de Gin sour, usando maraschino como edulcorante.[5]
  • O coquetel Blue Moon é feito com gim, suco de limão e crème de violette ou Crème Yvette, mas sem maraschino.[9]
  • O coquetel Moonlight é feito com gim, suco de limão, Cointreau e crème de violette.[10]

Notas

  1. Oz. é abreviatura de onça líquida ou fluida e é igual a 29,5735295625 ml.
  2. a b 1 Dash equivale a ⅛ de colher de chá.

Referências

  1. «The Unforgettables | International Bartenders Association». International Bartenders Association. Consultado em 9 de janeiro de 2018 
  2. «The Internet Cocktail Database | creme de violette ingredient listing». The Internet Cocktail Database. Consultado em 9 de janeiro de 2018 
  3. Hess, Robert. «Aviation». Drinkboy.com. Consultado em 5 de março de 2011. Cópia arquivada em 21 de janeiro de 2011 
  4. Ensslin, Hugo (2009) [1917]. Recipes for Mixed Drinks. [S.l.]: Mud Puddle Books Inc. ISBN 978-1-60311-190-4 
  5. a b Craddock, Harry (1930). The Savoy Cocktail Book. London: Constable & Co. p. 25. ISBN 978-1-62654-0644 
  6. Regan, Gary (2003). The Joy of Mixology. New York: Clarkson Potter/Publishers. p. 209. ISBN 0-609-60884-3 
  7. «AVIATION | International Bartenders Association». International Bartenders Association. Consultado em 10 de janeiro de 2018 
  8. «Spirits: We Want Creme Yvette!». The Washington Post. 7 de outubro de 2009. Consultado em 27 de fevereiro de 2013 
  9. «Blue Moon Cocktail». The Washington Post. 2 de abril de 2008. Consultado em 8 de outubro de 2011 
  10. Regan, Gary (28 de setembro de 2007). «The Cocktailian: Creme de violette lifts Aviation to the moon». San Francisco Chronicle. Consultado em 4 de abril de 2011 

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações Externas[editar | editar código-fonte]

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