Azevia (doce)

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Disambig grey.svg Nota: Para outros significados, veja Azevia.

Azevia é um doce frito típico de Portugal, originário do Alentejo, onde é tradicionalmente servido na época do Natal[1][2][3].

O doce recebeu o mesmo nome de um peixe também comum na região, por ter um formato igualmente chato e alongado[4]. A massa recebe um recheio de grão, abóbora ou batata-doce e é frita em óleo, sendo depois polvilhada com açúcar e canela[5]. O recheio de grãos pode ser uma herança da tragemata romana, relatada por Apício[6].

Referências

  1. MESQUITA, José Carlos Vilhena. Natal algarvio perdeu tradições. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1985. p. 8
  2. MESQUITA, José Carlos Vilhena. Tradições do Natal Português. Repositório da Universidade do Algarve, 24 de dezembro de 1982. p. 8
  3. GÓES, Maria Antonia. Comida de Pobres In: Carta Gastronômica do Alentejo. Confraria Gastronómica do Alentejo, 2013. P. 62
  4. Azevia. Produtos Tradicionais Portugueses, Lisboa, DGDR, 2001
  5. Fritos de Natal: descubra as diferenças. Pingo Doce
  6. CÂNDIDO, Aguida da Silva. Dos legumes de vagem em Apício, De Re Coquinaria. Boletim de Estudos Clássicos, [S.l.], n. 59, p. 191-205, dez. 2014. ISSN 2183-7260. P. 196

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