Barata (máquina)
Uma batedeira de manteiga é um dispositivo usado para converter nata em manteiga, um processo conhecido como batedura. Isso é feito por meio de um processo mecânico, frequentemente através de uma haste inserida na tampa da batedeira ou por uma manivela usada para girar um dispositivo rotativo dentro da batedeira.
Etimologia
[editar | editar código]Acredita-se que a palavra manteiga derive do termo grego bou-tyron, cujo significado aproximado é 'queijo de vaca'. Outros acreditam que ela tenha origem na cultura dos citas, já que os gregos antigos tendiam a criar ovelhas e cabras, cujo leite não é tão adequado para fazer manteiga quanto o leite de vaca, que era o principal rebanho dos citas.[1]
A palavra batedeira vem do inglês antigo ċyrin, que significa 'bater'. Provavelmente, deriva do inglês antigo cyrnel, que significa 'grão', devido à aparência dos grãos de manteiga após o leite ser batido.[2]
A batedeira de manteiga deu seu nome e forma aproximada ao tanque de leite, que é usado para transportar leite, não para batê-lo.
História
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O uso da manteiga é mencionado em obras bíblicas[3], e os primeiros recipientes de batedeira de manteiga pertencentes à cultura de Beersheba em Israel foram encontrados em Bir Abu Matar, datando do período Calcolítico, entre 6500–5500 a.C.[4]
A batedeira de manteiga na Europa pode ter existido já no século VI d.C., como pode ser visto pelo que parece ser uma tampa de batedeira encontrada na Escócia e datada dessa época.[5] Na tradição europeia, a batedeira de manteiga era principalmente um dispositivo usado por mulheres, e a batedura da manteiga era uma responsabilidade essencial, junto com outras tarefas domésticas.[6] Em tradições mais antigas de fabricação de manteiga, culturas nômades colocavam o leite em bolsas de couro e produziam manteiga sacudindo a bolsa manualmente ou possivelmente amarrando-a a um animal de carga, produzindo manteiga simplesmente pelo movimento do animal. Alguns teóricos acreditam que foi assim que o processo de criação da manteiga foi descoberto. Algumas culturas ainda usam um processo semelhante, no qual uma bolsa é cheia de leite, amarrada a um bastão e sacudida vigorosamente.
Tipos de batedeira de manteiga
[editar | editar código]Batedeira de pistão
[editar | editar código]Os tipos mais historicamente proeminentes de batedeiras de manteiga são as de pistão, que consistem em um recipiente, geralmente feito de madeira, onde a ação de bater é criada movendo-se verticalmente uma haste inserida no topo. Esse tipo de batedeira também é conhecido como batedeira 'para cima e para baixo', batedeira de tina, batedeira de pistão, batedeira de socar, batedeira de bater, batedeira de golpear ou plowt-kirn (onde "kirn" é uma palavra escocesa/norte-inglesa para batedeira). A haste usada na batedeira é conhecida como pistão, haste do pistão, haste da batedeira, bastão de bater, socador ou kirn-staff.[7]
Batedeira de pá
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Outro tipo proeminente de batedeira era a de pá, que consistia em um recipiente com uma pá acionada por uma manivela. A pá batia a manteiga dentro do recipiente quando a manivela era girada.
Batedeira de barril (com manivela)
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A batedeira de barril também era amplamente utilizada. Esse tipo de batedeira era um barril colocado de lado com uma manivela acoplada. A manivela girava um dispositivo de pá dentro da batedeira, como na batedeira de pá, ou girava todo o barril horizontal ou verticalmente, dependendo de sua construção. A agitação do creme dessa maneira convertia o leite em manteiga. A batedeira de barril foi uma das inovações agrícolas do século XVIII na Europa.[8]
Batedeira de cadeira de balanço
[editar | editar código]Uma invenção particularmente notável foi a batedeira de manteiga de cadeira de balanço. Esse dispositivo, inventado por Alfred Clark, consistia em um barril acoplado a uma cadeira de balanço. Enquanto a cadeira de balanço se movia, o barril se movia e batia o leite dentro dele, transformando-o em manteiga.[9]
Ver também
[editar | editar código]- Torre de batedeira de manteiga, nomeada devido à sua semelhança com um tipo de batedeira de manteiga.
Referências
- ↑ Douma, Michael (2008). Manteiga através dos tempos. Instituto para o Desenvolvimento Educacional Dinâmico.
- ↑ "churn, n." The Oxford English Dictionary. 2ª ed. 1989. OED Online. Oxford University Press.
- ↑ Columbia Electronic Encyclopedia, 6ª edição. 2009, pg:1 -1. “Manteiga.”
- ↑ A placa associada à batedeira de cerâmica de Beersheba, agora exibida no Museu de Israel, diz: "A batedeira, usada para fazer manteiga a partir do leite, apareceu pela primeira vez no período Calcolítico [6.500–5.500 anos atrás] e se tornou um símbolo importante da época. Para acelerar o processo de batedura, uma corda era amarrada às alças, e a batedeira era balançada para frente e para trás." url: https://ferrelljenkins.blog/2013/05/23/churning-to-make-butter/
- ↑ Museus Nacionais da Escócia, “Tampa de Batedeira.” http://nms.scran.ac.uk/database/record.php?usi=000-100-103-159-C
- ↑ Jensen, Joan M.; Johnson, Mary (1983). «O que há em uma batedeira de manteiga? Objetos e história oral das mulheres». Frontiers: A Journal of Women Studies. 7 (1): 103–108. JSTOR 3345974. doi:10.2307/3345974
- ↑ “Old and Interesting” http://www.oldandinteresting.com/history-butter-churns.aspx
- ↑ «Ellis: Manteiga e Queijo, Biblioteca Soil And Health». Consultado em 29 de agosto de 2007. Cópia arquivada em 11 de abril de 2012
- ↑ Sabin, L. "Que ideia maluca." Boys' Life, set. 1990. 80.1, p. 32.
