Barley wine

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Barley Wine
A cor dos barley wines varia de um âmbar profundo translúcido a mogno nublado (esquerda), e a um negro quase opaco (direita).
Informações
Álcool (ABV) 8% - 12%
Cor (SRM) 8 - 22 (English)
10 - 19 (American)
(24 - 48 EBC)
Amargor(IBU) 35 - 70 (English)
50 - 120 (American)
OG 1.080 - 1.120
FG 1.018 – 1.030 (English)
1.016 – 1.030 (American)
Fermentação Alta-fermentação
Percentual de Malte 100%

Barley wine (literalmente vinho de cevada) ou Barleywine é um estilo de cerveja do tipo strong ale originado na Inglaterra.

História[editar | editar código-fonte]

Na Grécia Antiga foi conhecida como "κρίθινος οἶνος" (krithinos oinos), "vinho de cevada"[1] sendo mencionada dentre outros pelo historiador grego Xenofonte em sua obra Anábase[2] e Políbio em sua obra As Histórias, onde menciona que faecianos mantinham o barleywine em crateras de prata e ouro.[3] . Esse barley wine seria muito diferente dos exemplos modernos uma vez que sua menção antecede o uso do lúpulo (um componente-chave nos barleywines modernos) por vários séculos.

A primeira cerveja comercializada como barley wine foi a Bass No. 1 Ale, ca. 1870.[4]

Características[editar | editar código-fonte]

O barleywine normalmente atinge um teor alcoólico de 8 a 12% em volume e é fabricado a partir de mosto de alta densidade até 1.120. O uso da palavra wine (vinho) é devido ao seu teor alcoólico semelhante a um vinho; mas, uma vez que é feito a partir de grãos (malte) em vez de frutas, ele é, de fato, uma cerveja.


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Referências

  1. κρίθινος, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
  2. Xenophon, Anabasis, 4.5.26, on Perseus
  3. Polybius, The Histories, 34.9.15, on Perseus
  4. Watts, Henry. A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences, Volume (1872). [S.l.: s.n.].

Ligações externas[editar | editar código-fonte]