Barley wine
Barley Wine | |
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| Informações | |
| Álcool (ABV) | 8% - 12% |
| Cor (SRM) | 8 - 22 (English) 10 - 19 (American) (24 - 48 EBC) |
| Amargor(IBU) | 35 - 70 (English) 50 - 120 (American) |
| OG | 1.080 - 1.120 |
| FG | 1.018 – 1.030 (English) 1.016 – 1.030 (American) |
| Fermentação | Alta-fermentação |
| Percentual de Malte | 100% |
Barley wine (literalmente vinho de cevada) ou Barleywine é um estilo de cerveja do tipo strong ale originado na Inglaterra.
História
[editar | editar código]Na Grécia Antiga foi conhecida como "κρίθινος οἶνος" (krithinos oinos), "vinho de cevada"[1] sendo mencionada dentre outros pelo historiador grego Xenofonte em sua obra Anábase[2] e Políbio em sua obra As Histórias, onde menciona que faecianos mantinham o barleywine em crateras de prata e ouro.[3] Esse barley wine seria muito diferente dos exemplos modernos uma vez que sua menção antecede o uso do lúpulo (um componente-chave nos barleywines modernos) por vários séculos.
A primeira cerveja comercializada como barley wine foi a Bass No. 1 Ale, ca. 1870.[4]
Características
[editar | editar código]O barleywine normalmente atinge um teor alcoólico de 8 a 12% em volume e é fabricado a partir de mosto de alta densidade até 1.120. O uso da palavra wine (vinho) é devido ao seu teor alcoólico semelhante a um vinho; mas, uma vez que é feito a partir de grãos (malte) em vez de frutas, ele é, de fato, uma cerveja.
Referências
- ↑ κρίθινος, Henry George Liddell, Robert Scott, A Greek-English Lexicon, on Perseus
- ↑ Xenophon, Anabasis, 4.5.26, on Perseus
- ↑ Polybius, The Histories, 34.9.15, on Perseus
- ↑ Watts, Henry. A dictionary of chemistry and the allied branches of other sciences, Volume (1872). [S.l.: s.n.]