Batata chips

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Batatas chips tradicionais.

Batata chips (em inglês: potato chip ou potato crisp) refere-se ao produto da preparação culinária de fatias finas e onduladas de batata que foram fritas ou cozidas até ficarem crocante. Batatas chips são comumente servidas como petisco, prato lateral, ou aperitivo. As chips básicas são fritas e salgadas; variedades adicionais são fabricadas com vários aromas e ingredientes, incluindo ervas, especiarias, queijos e aditivos artificiais.

História[editar | editar código-fonte]

A receita mais antiga conhecida como batata chips pode ser encontrada no livro de William Kitchiner The Cook's Oracle, publicado pela primeira vez em 1817, que foi um best-seller na Inglaterra e nos Estados Unidos. A versão da edição de 1822 da receita 104 é chamada de "Batatas fritas em fatias ou aparas". [1]

No entanto, uma lenda associa a criação de batatas chips com Saratoga Springs, Nova York, décadas mais tarde. [2] Até o final do século 19, uma versão popular da história atribuiu a criação do prato ao cozinheiro George Crum na Moon's Lake House, que estava tentando apaziguar um cliente insatisfeito em 24 de agosto, 1853. O cliente continuava a devolver suas batatas fritas, queixando-se de que elas eram muito grossas. [3] Frustrado, Crum teria cortado as batatas de modo a ficarem realmente muito finas, em seguida fritando-as até ficarem crocantes e temperando elas com bastante sal. Para a surpresa de Crum, o cliente amou. As batatas logo passaram a ser chamadas de "Saratoga chips". Uma versão dessa história foi popularizada em uma campanha publicitária nacional de 1973 pela St. Regis Paper Company, que fabricava embalagens de batata chips. Segundo essa versão, o cliente atendido por Crum foi Cornelius Vanderbilt.

No século 20, as batatas chips passaram a ser produzidas em massa para o consumo doméstico. Inicialmente, as batatas eram embaladas em barris ou latas, o que deixava as batatas do fundo quebradas e rançosas. Laura Scudder, uma empresaria de Monterey Park, Califórnia, pediu que seus trabalhadores embalassem as batatas em sacos feitos de papel de cera, material que mais tarde seria substituído por plástico. [4] [5]

Veja também[editar | editar código-fonte]

Referências

Wikcionário
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