Bobotie

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Bobotie é um prato típico da culinária da África do Sul, mais especificamente da tradição dos malaios-do-cabo, composto por carne moída cozida com caril e temperos doces e assada no forno com uma cobertura de ovos batidos com leite. [1] É um prato tão popular que a Liga das Mulheres da ONU escolheu-o como “prato nacional da África do Sul”. [2]

Pode ser feito com carne de vaca, porco ou borrego, ou ainda uma combinação delas. Para além dos temperos próprios da culinária do sueste asiático, a carne é ligada com pão seco demolhado em leite e leva ainda um jam ou chutney e pedaços de maçã, alperces secos e passas de uva demolhados em água e finalmente os ovos batidos com leite, após o que a mistura vai ao forno até os ovos estarem cozidos. Tradicionalmente, este prato é servido com arroz cozido com açafrão indiano. [3]

Pensa-se que este prato poderia ter origem numa preparação indonésia chamada “bobotok”, levada para a África do Sul por escravos ou exilados políticos daquele país da Ásia. É muitas vezes acompanhado com sambal. [2] No entanto, algumas receitas de botok (“bobotok” seria o plural) apontam para preparações com base em leite-de-coco, cozidas dentro de folhas de bananeira. [4]

Referências