Broa Castelar

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A Broa Castelar é um doce típico de Natal em Portugal. São feitas à base de batata doce.

Receita[editar | editar código-fonte]

Existem várias receitas de broa castelar, e segue-se um exemplo [1]:

  • Ingredientes:
    • 2 gemas de ovo para pincelar
    • Farinha para polvilhar, q.b.
    • 3 colher (sopa) pão ralado
    • 200g farinha de milho
    • 200g farinha de trigo
    • 100g côco ralado
    • 3 ovos
    • 1 laranja em raspa
    • Sal, q.b.
    • 850g açúcar
    • 750g batatas-doces
    • (Oléo para untar, q.b.)
  • Preparação:
  1. Descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal;
  2. Depois de cozidas as batatas escorrê-las bem;
  3. Pese o puré obtido. Deverá ter meio quilo. Misturar ao puré meio quilo de açúcar;
  4. Levar esta mistura a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau, para que não se pegue ao fundo do tacho;
  5. Retirar o puré obtido do lume e deixar arrefecer. É preferível que descanse de um dia para o outro;
  6. Quando arrefecida, juntar ao puré de batata doce e açúcar a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado. Mexer bem esta nova mistura e levá-la ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho;
  7. Juntar as farinhas e ligar tudo muito bem;
  8. Deitar este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixar arrefecer;
  9. Quando um pouco arrefecida, moldar as broas com as mãos;
  10. Quando moldadas, colocar as broas num tabuleiro untado com óleo e pincelá-las com gema de ovo;
  11. Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.

Referências

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