Broa Castelar

A Broa Castelar é um doce típico de Natal em Portugal. São feitas à base de batata doce.

Receita

Existem várias receitas de broa castelar, e segue-se um exemplo :

• Ingredientes:
  • 2 gemas de ovo para pincelar
  • Farinha para polvilhar, q.b.
  • 3 colher (sopa) pão ralado
  • 200g farinha de milho
  • 200g farinha de trigo
  • 100g côco ralado
  • 3 ovos
  • 1 laranja em raspa
  • Sal, q.b.
  • 850g açúcar
  • 750g batatas-doces
  • (Oléo para untar, q.b.)

• Preparação:

1. Descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal;
2. Depois de cozidas as batatas escorrê-las bem;
3. Pese o puré obtido. Deverá ter meio quilo. Misturar ao puré meio quilo de açúcar;
4. Levar esta mistura a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau, para que não se pegue ao fundo do tacho;
5. Retirar o puré obtido do lume e deixar arrefecer. É preferível que descanse de um dia para o outro;
6. Quando arrefecida, juntar ao puré de batata doce e açúcar a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado. Mexer bem esta nova mistura e levá-la ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho;
7. Juntar as farinhas e ligar tudo muito bem;
8. Deitar este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixar arrefecer;
9. Quando um pouco arrefecida, moldar as broas com as mãos;
10. Quando moldadas, colocar as broas num tabuleiro untado com óleo e pincelá-las com gema de ovo;
11. Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.