Broa Castelar
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A Broa Castelar é um doce típico de Natal em Portugal. São feitas à base de batata doce.
Receita[editar | editar código-fonte]
Existem várias receitas de broa castelar, e segue-se um exemplo [1]:
- Ingredientes:
- 2 gemas de ovo para pincelar
- Farinha para polvilhar, q.b.
- 3 colher (sopa) pão ralado
- 200g farinha de milho
- 200g farinha de trigo
- 100g côco ralado
- 3 ovos
- 1 laranja em raspa
- Sal, q.b.
- 850g açúcar
- 750g batatas-doces
- (Oléo para untar, q.b.)
- Preparação:
- Descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal;
- Depois de cozidas as batatas escorrê-las bem;
- Pese o puré obtido. Deverá ter meio quilo. Misturar ao puré meio quilo de açúcar;
- Levar esta mistura a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau, para que não se pegue ao fundo do tacho;
- Retirar o puré obtido do lume e deixar arrefecer. É preferível que descanse de um dia para o outro;
- Quando arrefecida, juntar ao puré de batata doce e açúcar a raspa da laranja, os ovos, o côco ralado, o restante açúcar e o pão ralado. Mexer bem esta nova mistura e levá-la ao lume até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar ao fundo do tacho;
- Juntar as farinhas e ligar tudo muito bem;
- Deitar este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixar arrefecer;
- Quando um pouco arrefecida, moldar as broas com as mãos;
- Quando moldadas, colocar as broas num tabuleiro untado com óleo e pincelá-las com gema de ovo;
- Levar o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.