Capsicum annuum

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Cubanelle Peppers.jpg
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Capsicum
Espécie: C. annuum
Nome binomial
Capsicum annuum
L.

Capsicum annuum é uma espécie de planta do género Capsicum nativa da América.[1]

A variedade mais comum desta espécie é o pimento (português europeu) ou pimentão (português brasileiro). Outras variedade são algumas das mais conhecidas pimentas mexicanas, por exemplo: o jalapenho, o poblano, o ancho, etc.

É desta espécie que derivam as especiarias pimenta-caiena e paprica (português europeu) ou páprica (português brasileiro), que são diferentes variedades de Capsicum annuum secos e moídos. Os pimentos jalapenhos são utilizados na preparação de uma variedade menos picante de molho Tabasco.

Uso culinário[editar | editar código-fonte]

Ásia[editar | editar código-fonte]

A pimenta originária das Américas, foi introduzida no Leste Asiático por comerciantes portugueses no final do século XVI.[2][3][4] A primeira menção às pimentas na Coreia é encontrada na obra Jibong yuseolJibong yuseol, uma enciclopédia publicada em 1614.[5][6] Sallim gyeongje, um livro de ca. 1700, discutiu os métodos de cultivo de pimenta.[7]

Na Coreia, as pimentas são chamadas de gochu (고추), [8] as pimentas ainda verdes são chamadas put-gochu (풋고추),[9] e as vermelhas são chamadas de hong-gochu (홍고추).

Referências

  1. «Taxonomy - GRIN-Global Web v 1.10.2.8». npgsweb.ars-grin.gov. Consultado em 30 de abril de 2018 
  2. Guide to Korean Culture: Korea's cultural heritage 2015 ed. Seoul: Korean Culture and Information Service, Ministry of Culture, Sports and Tourism. 2015 [1995]. pp. 131–133. ISBN 9788973755714 
  3. Park, Jae Bok (Spring 1999). «Red Pepper and Kimchi in Korea» (PDF). Chile Pepper Institute Newsletter. 8 (1). 3 páginas. Consultado em 20 de março de 2017  Verifique data em: |data= (ajuda)
  4. Marianski, Stanley; Marianski, Adam (2012). Sauerkraut, Kimchi, Pickles & Relishes. Seminole, FL: Bookmagic. 45 páginas. ISBN 9780983697329 
  5. Hui, Y. H.; Ghazala, Sue; Graham, Dee M.; Murrell, K. D.; Nip, Wai-Kit, eds. (2004). Handbook of Vegetable Preservation and Processing. New York: Marcel Dekker. pp. 190–191. ISBN 978-0824743017 
  6. Wikisource-logo.svg [[:s:pt:|]] no Wikisource.
  7. Hong, Manseon. Sallim gyeongje 산림경제(山林經濟) [Farm Management] (em Literary Chinese). Joseon Korea: [s.n.] Cópia arquivada em 28 de março de 2017 – via DB of Korean classics, pelo Institute for the Translation of Korean Classics  Parâmetro desconhecido |url-status= ignorado (ajuda)
  8. «gochu» 고추. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado em 27 de julho de 2017 
  9. «put-gochu» 풋고추. Korean–English Learners' Dictionary. National Institute of Korean Language. Consultado em 28 de agosto de 2018 

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]


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