Caramelo de alcaçuz

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Caramelos de alcaçuz

Caramelos de alcaçuz (ou de regaliz) é um doce com textura similar à bala de goma feito com extratos das raízes da planta alcaçuz, com adição de anis.[1] Existe uma grande variedade desses doces mundo afora, e na Europa a forma mais comum é o “alcaçuz negro”, que se comercializa em forma de tubos, espirais ou pastilhas.[1]

Em regiões como Holanda, norte de Alemanha e mesmo nos Países nórdicos existem variantes de alcaçuzes salgados (chamados salmiakki), os quais contêm cloreto de amônio (NH4Cl) como ingrediente de base.[2]

Referências

  1. a b Ademir Barbosa Júnior (2005). Guia Prática de Plantas Medicinais. [S.l.]: Universo dos Livros Editora. 126 páginas. isbn 9788599187111 
  2. Jonathan Deutsch, Natalya Murakhver (2012). They Eat That?: A Cultural Encyclopedia of Weird and Exotic Food from Around the World. [S.l.]: ABC-Clio. 234 páginas. 9780313380587 
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