Chèvre

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O chèvre (cabra, em francês) é uma modalidade de queijo francês fabricado com o leite desse animal.

Apresenta-se na forma de pequenos rolos, de casca branca, com consistência macia e massa que se esfarela. Tem um sabor ligeiramente salgado.

Na receita tradicional, originária do Sul da França, esses pequenos rolos são moldados à mão, isso explica suas dimensões e formato. Pode ser recoberto com uma fina camada de carvão de carvalho. É considerado um queijo macio, sua maturação é de apenas oito dias.

Pode-se consumir o chèvre com torradinhas. Sua composição com outros queijos, em tábuas de queijos, é muito apreciada.

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