Citrato monossódico

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Citrato monossódico
Alerta sobre risco à saúde
Monosodium citrate.png
Outros nomes sodium dihydrogen 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
Identificadores
Número CAS 18996-35-5
Propriedades
Fórmula química C6H7NaO7
Massa molar 214.07 g mol-1
Compostos relacionados
Outros catiões/cátions Ácido cítrico
Citrato dissódico
Citrato trissódico
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão

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Citrato monossódico, citrato monobásico de sódio ou di-hidrogênio citrato de sódio é um composto com fórmula NaH2(C3H5O(COO)3), massa molecular 214,11 u. É o sal ácido de sódio do ácido cítrico, de pH em solução aquosa a 5% de 3,6 - 3,8. Normalmente apresentado como anidro.

Número CAS [18996-35-5].

Como aditivo alimentar recebe o INS 331i (International Numbering System) da Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares.[1] Número E E331.[2]

Obtenção[editar | editar código-fonte]

Sendo o citrato monossódico o sal monobásico do ácido cítrico ele é produzido por neutralização parcial do ácido cítrico com uma fonte de sódio de alta pureza, como o hidróxido de sódio, o bicarbonato de sódio ou o carbonato de sódio.[2]

H3C6H5O7 + NaOH → NaH2(C3H5O(COO)3) + H2O
H3C6H5O7 + NaHCO3 → NaH2(C3H5O(COO)3) + H2O + CO2
2 H3C6H5O7 + Na2CO3 → 2 NaH2(C3H5O(COO)3) + H2O + CO2

Aplicação[editar | editar código-fonte]

Como sal parcialmente neutralizado ele ocupa uma posição intermediária entre o ácido cítrico e o neutro ou levemente alcalino citrato trissódico. O citrato monossódico é usado se um efeito tamponador é requerido e que não seja tão agressivo para a formulação. O citrato monossódico é também menos higroscópico que o ácido cítrico, então menos propenso a endurecer e preferido em formulações críticas, tais como misturas secas, preparações instantâneas ou tabletes.[2]

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]


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