Citrato monossódico
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| Citrato monossódico Alerta sobre risco à saúde | |
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| Outros nomes | sodium dihydrogen 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| Propriedades | |
| Fórmula química | C6H7NaO7 |
| Massa molar | 214.07 g mol-1 |
| Compostos relacionados | |
| Outros catiões/cátions | Ácido cítrico Citrato dissódico Citrato trissódico |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Citrato monossódico, citrato monobásico de sódio ou di-hidrogênio citrato de sódio é um composto com fórmula NaH2(C3H5O(COO)3), massa molecular 214,11 u. É o sal ácido de sódio do ácido cítrico, de pH em solução aquosa a 5% de 3,6 - 3,8. Normalmente apresentado como anidro.
Número CAS [18996-35-5].
Como aditivo alimentar recebe o INS 331i (International Numbering System) da Sistema Internacional de Numeração de Aditivos Alimentares.[1] Número E E331.[2]
Obtenção[editar | editar código-fonte]
Sendo o citrato monossódico o sal monobásico do ácido cítrico ele é produzido por neutralização parcial do ácido cítrico com uma fonte de sódio de alta pureza, como o hidróxido de sódio, o bicarbonato de sódio ou o carbonato de sódio.[2]
- H3C6H5O7 + NaOH → NaH2(C3H5O(COO)3) + H2O
- H3C6H5O7 + NaHCO3 → NaH2(C3H5O(COO)3) + H2O + CO2↑
- 2 H3C6H5O7 + Na2CO3 → 2 NaH2(C3H5O(COO)3) + H2O + CO2↑
Aplicação[editar | editar código-fonte]
Como sal parcialmente neutralizado ele ocupa uma posição intermediária entre o ácido cítrico e o neutro ou levemente alcalino citrato trissódico. O citrato monossódico é usado se um efeito tamponador é requerido e que não seja tão agressivo para a formulação. O citrato monossódico é também menos higroscópico que o ácido cítrico, então menos propenso a endurecer e preferido em formulações críticas, tais como misturas secas, preparações instantâneas ou tabletes.[2]
