Culinária do Laos

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Exemplo da culinária do Laos

Culinária do Laos é a tipica cozinha do Laos, que é diferente de outras do Sudeste Asiático. O povo do Laos originalmente veio do norte em uma região pertencente à atual China, e ao mudaram-se para o sul trouxeram com eles suas tradições.[1] Devido as migrações históricas do Laos para os países vizinhos, que compartilham fronteiras com o Laos, a cozinha Laociana influenciou fortemente[2][3][4][5] as vizinha regiões do Nordeste da Tailândia ( Isan)[6] e algumas influências culinárias também atingiram o Camboja[7][8] e o Norte da Tailândia ( Lanna) [9]. O alimento básico do Laos é o arroz glutinoso cozido que é comido com a mão. Na verdade, no Laos se come o arroz mais pegajoso do que qualquer grupo ou pessoas no mundo,[10] o arroz pegajoso é considerado a essência do que significa ser "Lao" - muitos Laocianos ainda se auto referem como "Luk Khao Niaow" , que pode ser traduzida como "filhos / descendentes do arroz pegajoso".

A Galanga, capim limão e o padaek (molho de peixe laociano) são ingredientes importantes, usados quase que diariamente.

O prato mais famoso é o Larb (Laos: ລາບ , às vezes também escrito laap), uma mistura picante de carne marinada e / ou peixe que é, por vezes crua (preparado como cebiche), com uma combinação variável de ervas, verduras e especiarias. Outra invenção deliciosa e popular do Laos é a verde e picante Papaya salada, prato conhecido como Tam Mak Hoong (Laos: ຕໍາ ຫມາກ ຫຸ່ງ ) ou mais notoriamente conhecido no Ocidente como Som tam.[11][12][13][14][15][16] A culinária laociana tem muitas variações regionais, em parte, devido os alimentos frescos locais de cada região. Um legado francês também é evidente na capital, Vientiane, onde baguetes são vendidos na rua e em restaurantes franceses, muitas vezes com um natural toque asiático.

Referências

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • Davidson, Alan (1975). Fish and Fish Dishes of Laos. Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. ISBN 0-907325-95-5.
  • Du Pont De Bie, Natacha (2004). Ant Egg Soup: The Adventures of a Food Tourist in Laos. London: Sceptre. ISBN 0-340-82567-7.



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