Culinária do Laos

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Exemplo da culinária do Laos

Culinária do Laos é a tipica cozinha do Laos, que é diferente de outras do Sudeste Asiático. O povo do Laos originalmente veio do norte em uma região pertencente à atual China, e ao mudaram-se para o sul trouxeram com eles suas tradições.[1] Devido as migrações históricas do Laos para os países vizinhos, que compartilham fronteiras com o Laos, a cozinha Laociana influenciou fortemente[2][3][4][5] as vizinha regiões do Nordeste da Tailândia ( Isan)[6] e algumas influências culinárias também atingiram o Camboja[7][8] e o Norte da Tailândia ( Lanna) [9]. O alimento básico do Laos é o arroz glutinoso cozido que é comido com a mão. Na verdade, no Laos se come o arroz mais pegajoso do que qualquer grupo ou pessoas no mundo,[10] o arroz pegajoso é considerado a essência do que significa ser "Lao" - muitos Laocianos ainda se auto referem como "Luk Khao Niaow" , que pode ser traduzida como "filhos / descendentes do arroz pegajoso".

A Galanga, capim limão e o padaek (molho de peixe laociano) são ingredientes importantes, usados quase que diariamente.

O prato mais famoso é o Larb (Laos: ລາບ , às vezes também escrito laap), uma mistura picante de carne marinada e / ou peixe que é, por vezes crua (preparado como cebiche), com uma combinação variável de ervas, verduras e especiarias. Outra invenção deliciosa e popular do Laos é a verde e picante Papaya salada, prato conhecido como Tam Mak Hoong (Laos: ຕໍາ ຫມາກ ຫຸ່ງ ) ou mais notoriamente conhecido no Ocidente como Som tam.[11][12][13][14][15][16] A culinária laociana tem muitas variações regionais, em parte, devido os alimentos frescos locais de cada região. Um legado francês também é evidente na capital, Vientiane, onde baguetes são vendidos na rua e em restaurantes franceses, muitas vezes com um natural toque asiático.

Referências

  1. Fairbank, J. K., Loewe, M., & Twitchett, D. C. (1986). The Ch'in and Han Empires 221 B.C.-A.D. 220 . (1986). The Cambridge history of china. Cambridge, UK: Cambridge University Press.
  2. «Cópia arquivada». Consultado em 7 de julho de 2013. Arquivado do original em 28 de agosto de 2012 
  3. «Cópia arquivada». Consultado em 7 de julho de 2013. Arquivado do original em 3 de abril de 2012 
  4. http://www.laos-guide-999.com/Laos-food.html
  5. http://books.google.nl/books?id=m_-R5_if_AsC&pg=PA192&lpg=PA192&dq=Lao+cuisine+influences&source=bl&ots=TBLXp9ytLR&sig=rMwLS-xry_d9cJ6vB7gfaISLYxQ&hl=en&sa=X&ei=Io2pT6jCO-fQ4QTTsI2uCQ&redir_esc=y#v=onepage&q=Lao%20cuisine%20influences&f=false
  6. http://blogs.laweekly.com/squidink/2011/09/las_idea_of_thai_food_vs_what.php
  7. «Stung Treng». Consultado em 7 de julho de 2013. Arquivado do original em 13 de junho de 2010 
  8. http://www.joshuaproject.net/people-profile.php?peo3=12989&rog3=CB
  9. «Culinária regional Tailandesa.». Consultado em 7 de julho de 2013. Arquivado do original em 17 de setembro de 2011 
  10. http://www.smithsonianmag.com/travel/A-Taste-of-Sticky-Rice-Laos-National-Dish.html
  11. http://www.lasvegasweekly.com/blogs/jet-stream/2010/jan/05/tao-papaya/
  12. «Cópia arquivada». Consultado em 7 de julho de 2013. Arquivado do original em 3 de abril de 2015 
  13. http://www.tropicaldesignfz.net/book/
  14. «Cópia arquivada». Consultado em 7 de julho de 2013. Arquivado do original em 28 de agosto de 2012 
  15. «Cópia arquivada». Consultado em 7 de julho de 2013. Arquivado do original em 13 de outubro de 2013 
  16. http://www.spatulaspoonandsaturday.com/2009/10/20/ Som Tam/

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • Davidson, Alan (1975). Fish and Fish Dishes of Laos. Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. ISBN 0-907325-95-5.
  • Du Pont De Bie, Natacha (2004). Ant Egg Soup: The Adventures of a Food Tourist in Laos. London: Sceptre. ISBN 0-340-82567-7.



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