Curau

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Disambig grey.svg Nota: Para outros significados de canjica, veja Canjica.
Curau recém-preparado e pronto para o consumo
O milho verde é o principal ingrediente da iguaria

Curau, jimbelê ou canjica é uma iguaria típica da culinária brasileira. Doce, pastosa e de origem portuguesa, tem como principais ingredientes creme de milho verde, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em casca.[1] É um prato típico das Festas Juninas.[1] Na região Nordeste do Brasil o prato é conhecido como canjica, enquanto nos estados de Minas Gerais e Rio de Janeiro é denominado sobretudo de coral e papa de milho, já na cidade do Rio de Janeiro é chamado de canjiquinha.[1] É consumida especialmente no período das festas juninas e julinas. O termo é oriundo do quimbundo kanjika.[1]

A canjica é elaborada com grãos de milho, leite de vaca, manteiga, açúcar, água, amendoim, leite de coco e canela.[2][1]

Em 24 de fevereiro de 1989, a Portaria n.º 109 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento aprovou a norma de identidade, qualidade, apresentação e embalagem, da canjica de milho brasileira, definindo assim o conceito comercial de «milho de canjica».[3]

Na região Norte do Brasil, o termo "curau" remete também a uma comida feita de carne salgada pilada junto com farinha de mandioca.[4][5]

Referências

  1. a b c d e FERREIRA, Aurélio B.H. Novo dicionário da língua portuguesa 2.ª ed. [S.l.]: Nova Fronteira. 337 páginas 
  2. «Aprenda a fazer a canjica de milho tradicional do Nordeste»  telejornal Bom Dia Campo, Canal Rural (RS).
  3. Gabinete do Ministro em Exercício (24 de fevereiro de 1989). «Portaria nº 109, de 24 de Fevereiro de 1989». Ministério da Agricultura. Consultado em 19 de fevereiro de 2014 
  4. Dicionário da terra e da gente do Brasil. [S.l.]: Companhia Editora Nacional. 1939 
  5. Editores do Aulete (2007). «Verbete canjica». Dicionário Caldas Aulete. Consultado em 19 de fevereiro de 2014 
Wikcionário
O Wikcionário tem os verbetes curau e canjica.
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