Dobrada (alimento)

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Dobrada
Categoria prato principal
País Portugal
Receitas: Dobrada   Multimédia: Dobrada

A dobrada (português europeu) ou dobradinha (português brasileiro) é o nome dado, em culinária, ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos.[1][2][3]

É prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões do Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto.[1][2][4] Acredita-se que o prato chegou ao Brasil pelos portugueses, sendo incorporado na culinária de diversas localidades brasileiras. Há variações que levam toucinho de porco e linguiças.[2]

Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado por tripas à moda do Porto. O gentílico tripeiro, que designa um habitante da cidade do Porto, é derivado precisamente deste prato ancestral.[2]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. «Receita de dobradinha leva bacon e calabresa no preparo». G1. 5 de outubro de 2018. Consultado em 4 de abril de 2022 
  2. a b c d «Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa». Sesc SC. 6 de abril de 2021. Consultado em 4 de abril de 2022 
  3. «Dobradinha é receita que leva bucho como principal ingrediente». Agro 2.0. 20 de outubro de 2020. Consultado em 4 de abril de 2022 
  4. «Aprenda a fazer dobradinha, um prato de origem portuguesa». Portal do Mercadão. Consultado em 4 de abril de 2022 
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