English Pale Ale

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Copo de uma English Pale Ale

English Pale Ale ou Bitter são cervejas britânicas do estilo Pale Ale que variam a cor de dourado a âmbar escuros e em força de 3% a 7% de álcool por volume.[1]

Bitter pode ter uma grande variedade de força, sabor e aparência, do âmbar escuro para o dourado. Bitters mais fracos de 3% ABV - são conhecidas  como Boys Bitter - e as mais fortes de 7% como premium ou strong bitters. A cor pode ser controlada por meio da adição de corantes de caramelo.[2]

Por volta de 1703 que o termo Pale Ale começou a aparecer para descrever a cerveja feita com malte torrado pela queima do coque. Em 1784 apareceu anúncio no Diário Calcutá para uma pale ale. Em 1830, as expressões "bitter" e "pale ale" eram sinônimos. Cervejarias tenderia a designar cervejas como pale ale, embora os clientes geralmente se referiam às mesmas cervejas como bitter.

Referências

  1. Pattinson, Ron (2004).
  2. "Caramel color: the science and art".