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Tempura (em japonês てんぷら ou 天麩羅, tenpura) é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos.
História e variações
A tempura foi introduzida no Japão por missionários portugueses[1] [2] [3] e espanhóis, durante o século XVI.[4] A palavra tempura poderia ter sido derivada tanto da palavra portuguesa "tempero" (ou do verbo temperar[5]), como de "têmporas"[4][6], nome que designa os períodos de jejum realizados no catolicismo, tais como a Quaresma (chamada em latim de quadragesima tempora), onde tradicionalmente os fiéis se abstinham do consumo de carnes, preferindo comer vegetais e peixes.[7]
Hoje em dia ainda existe um prato em Portugal muito semelhante à tempura, denominado peixinhos da horta, que consiste de pedaços de feijão-verde fritos envoltos num polme geralmente mais espesso que o da tempura. Existem ainda algumas variações sobre este prato, usando tipos diferentes de legumes, tais como a abóbora.
Referências
- ↑ http://www.japan-guide.com/r/e106.html (em inglês)
- ↑ http://www.geocities.com/tokyo/teahouse/5555/tempura.htm (em inglês)
- ↑ http://www.bento.com/re_temp.html (em inglês)
- ↑ a b Morieda, Takashi. «Tracking Down Tempura». The World of Kikkoman Retirado em 13-12-2007
- ↑ http://www.sidneyrezende.com/sec_news_view.php?page=134&id=6158
- ↑ LINGUIST List 12.1906 Thu Jul 26 2001 Sum: "Arigato" and "Tempura"
- ↑ «Japanese Writers' House Newsletter». 2007-10-10 Retirado em 11-01-2008
[http://www.nippobrasil.com.br/2.semanal.culinaria/index.shtml NipoBrasil.com
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