Chalota: diferenças entre revisões
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Revisão das 10h55min de 5 de janeiro de 2009
 | Este artigo não cita fontes confiáveis. (Setembro de 2008) |
| Chalota | |
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| Chalota | |
| Classificação científica | |
| Reino: | |
| Divisão: | |
| Classe: | |
| Ordem: | |
| Família: | |
| Gênero: | |
| Espécies: | A. oschaninii
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| Nome binomial | |
| Allium oschaninii O. Fedtsch
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A chalota ou echalotas é uma planta bulbosa do género Allium, originária da Ásia central. Seu nome vem de Ascalão, cidade da Palestina de onde foi trazida para França durante a Primeira Cruzada . Como a maioria das plantas deste gênero, é utilizada com fins culinários. A parte comestível está na raiz, que forma bulbos ovais e seu sabor pode ser definido entre o do alho e o da cebola.
Existem dois tipos de echalota: a cinza da espécie Allium oschaninii e a rosa (também chamada echalota de Jersey) da espécie Allium ascalonicum.
As chalotas plantam-se como os alhos (dispondo "dentes" no chão, que se multiplicam em novos "dentes", formando "cabeça"). São oblongas, avermelhadas ou castanha-avermelhada, com 1,5cm de diâmetro. Parecem miniaturas de cebolas. Possuem um sabor semelhante à cebola mas mais delicado e é por isso usada em vez da cebola em pratos e molhos mais refinados. É muito comum o seu uso na cozinha francesa, persa e na de todo o sudeste asiático (Tailândia, Indonésia, Malásia, Brunei, Singapura e no sul da Índia).
