Ginjinha: diferenças entre revisões
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As ginjas da região de Óbidos, particularmente da freguesia de Sobral da Lagoa possuem características únicas, inerentes ao microclima que aí se faz sentir, tipos de solos, etc., dando origem ao delicioso paladar deste licor, que efectivamente o caracteriza.<ref name=ginjadeobidos>http://www.ginjadeobidos.com</ref> |
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Revisão das 06h17min de 18 de fevereiro de 2010
Nota: Se procura Ginja (fruto), veja Ginja.
Ginjinha, ou simplesmente ginja, é um destilado obtido a partir da fermentação da fruta da ginja (nome científico Prunus cerasus), similar à cereja, muito popular em Portugal, especialmente em Lisboa, em Óbidos,[1][2] em Alcobaça[3] e no Algarve.
É costume servi-la com uma fruta curtida no fundo do copo, popularmente dito "com elas", ou, quando pura, "sem elas".
Estabelecimentos especializados (Lisboa)
- Ginjinha Espinheira, fundada em 1840 por Francisco Espinheira – Largo de São Domingos.
- Ginginha Sem Rival, fundada no século XIX – Rua das Portas de Santo Antão.
- Ginjinha Rubi, fundada em 1931 – Rua de Barros Queirós.
Ginja de Alcobaça
Na cidade de Alcobaça, produz-se desde 1930 o licor de Ginja M.S.R., segundo um processo artesanal, usando ginjas frescas, colhidas na região, que outrora se encontrava intimamente ligada à Ordem de Cister.[3]
A receita actual do licor inspira-se em receitas antigas dos monges de Cister, usando apenas produtos naturais, sem quaisquer conservantes artificais.[3]
Possui uma cor rubi, com um sabor intenso a ginja, podendo ser consumido a qualquer momento ou no fim de uma refeição, como digestivo.[3]
Ginja de Óbidos
O processo de produção começa nos ginjais da região, onde o fruto é colhido na fase certa de maturação. Após um processo de infusão que dura no mínimo um ano, é extraido o licor decorrente do processo sem recorrer a corantes ou conservantes artificiais.[2]
