Substrato (química)

Em bioquímica, chama-se substrato a um composto químico que sofre uma reação catalisada por enzimas. Os substratos são compostos de bile, que foi produzida pelo fígado, e também de moléculas de glicogênio. Eles se encaixam nas enzimas produzidas pelo pâncreas (pepsina e ptialina) seguindo um modelo chave-fechadura.Após esse encaixe que ocorre a catalização das reações e a emulsificação das moléculas de lipídios presentes na reação. Substância influenciada por uma enzima.