Cueca virada: diferenças entre revisões
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[[Imagem:Verhuny.jpg|thumb|right| Massa macia, mais ao gosto brasileiro.]] |
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No Brasil é completamente ignorado seu vínculo com o carnaval e o doce geralmente é confeccionado com base em receitas que buscam uma massa macia e roliça, muito embora receitas mais tradicionais tenham como objetivo produzir massas crocantes e finas. Costumam ser polvilhadas com açúcar e canela. |
No Brasil é completamente ignorado seu vínculo com o carnaval e o doce geralmente é confeccionado com base em receitas que buscam uma massa macia e roliça, muito embora receitas mais tradicionais tenham como objetivo produzir massas crocantes e finas. Costumam ser polvilhadas com açúcar e canela. |
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Revisão das 13h33min de 12 de junho de 2021
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Cueca virada, cavaquinho, ceroula virada ou orelha de gato no Brasil[1][2] ou coscorão, no Brasil[3] e em Portugal, é uma espécie de filhó,[4] um doce feito de massa de farinha de trigo e ovos, estendida numa tira larga e fina, que é frita e depois polvilhada com açúcar. Muitas vezes, antes de fritar, a tira de massa leva um corte no meio para se poder fazer um nó.
Este tipo de doce segue receita dos romanos e está normalmente associado a época de carnaval. Antigamente na Europa a época entre carnaval e páscoa era marcada por jejum, então a quinta feira antes do carnaval era chamada "quinta-feira gorda", ou seja, a última chance de comer antes deste período, sendo este doce uma das atrações principais [5]. Também pode ser associada ao Natal e Ano Novo e foi levado pelos colonos para várias regiões do mundo.
Brasil
Este doce teria se popularizado no Brasil a partir da chegada de imigrantes italianos ao país em fins do século XIX.[6]
Nas regiões bilíngues de alemão e português do Rio Grande do Sul e adjacências, em particular no dialeto Riograndenser Hunsrückisch, o doce também é chamado de Howwel-Spän.[7]
Na Itália é conhecido como um "doce de carnaval" e possui vários nomes diferentes, conforme a região do país, sendo os mais conhecidos grostoli, grostói e chiacchiere.
No Brasil é completamente ignorado seu vínculo com o carnaval e o doce geralmente é confeccionado com base em receitas que buscam uma massa macia e roliça, muito embora receitas mais tradicionais tenham como objetivo produzir massas crocantes e finas. Costumam ser polvilhadas com açúcar e canela.
Outro nome Brasileiro para este doce é Cavaquinho, em referência a sua semelhança com o instrumento Musical.
Lituânia
Estes doces são conhecidos como zagareliai e também como krustai.
Referências
- ↑ Clic São Borja. «Calça Virada, Cueca Virada, ou cavaquinho, como quiser». Consultado em 31 de dezembro de 2011. Arquivado do original em 27 de dezembro de 2013
- ↑ Receita de "Orelha de gato doce" no site TudoGotoso.com.br
- ↑ Receita de coscorão do Brasil
- ↑ Definição de coscorão no Dicionário da Sociedade de Língua Portuguesa
- ↑ (em italiano) https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/chiacchiere-di-carnevale-storia/ Parâmetro desconhecido
|pubblicazione=ignorado (ajuda); Parâmetro desconhecido|accesso=ignorado (|acessodata=) sugerido (ajuda); Parâmetro desconhecido|titolo=ignorado (|titulo=) sugerido (ajuda); Em falta ou vazio|título=(ajuda) - ↑ Receita de cueca virada da avó italiana
- ↑ Globo.com: Economia e Negócios: Vida Rural: No RS, cueca virada é receita muito apreciada na mesa do café da manhã;4/07/2013 06h20 - Atualizado em 07/08/2013 11h00, acessado em 22 de novembro de 2014.
