Fava

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Grãos de Vicia faba cozidos

Fava ou feijão-fava é a denominação de um ou mais espécies de plantas da família das Fabaceae[1] em especial da espécie Vicia faba.[2] ou ainda o nome da vagem seca de qualquer planta.[3]

Era também o nome de uma doença que ataca o céu da boca de equídeos.[4] [1]

Referências

  1. a b Cândido de Figueiredo (2014). Novo dicionário da língua portuguesa. N.M.A. Mango. p. 6897.
  2. Julio Seabra Inglez Souza (1995). Enciclopédia agrícola brasileira: E-H. EdUSP. p. 201. ISBN 978-85-314-0584-6.
  3. Adalberto Alves (2014). Dicionário de Arabismos da Língua Portuguesa. INCM. p. 500. ISBN 978-972-27-2179-0.
  4. Mário Souto Maior (1988). Alimentação e folclore. FUNARTE, Instituto Nacional do Folclore.

como as favas são muitas vezes associadas ao guisado succotash, um prato tradicional dos Nativos americanos que combina estes deliciosos feijões com milho, muitas pessoas pensam que elas são originárias dos Estados Unidos. Na verdade, as favas vêm do Peru, país da América do Sul.

A vagem da fava é rasa, alongada e ligeiramente curvada, medindo em média (3 inches) de comprimento. No interior das vagens residem entre duas a quatro sementes rasas com forma de rim que são aquilo a que habitualmente nos referimos como favas. As sementes são geralmente de cor creme ou verde apesar de algumas variedades incluírem cores como o branco, vermelho, roxo, castanho ou preto. As favas têm um sabor amidoso, semelhante ao da batata e uma textura granulada mas ligeiramente amanteigada.

O nome científico das favas é Phaseolus lunatus.

189 GRS / 217.12 CALORIAS
NUTRIENTES QUANT. DDR (%) DENSIDADE DO NUTRIENTE CLASS.
MOLIBDÉNIO 141.00 mcg 188.0 15.7 excelente
TRIPTOFANOS 0.17 g 53.1 4.4 muito bom
FIBRAS 13.16 g 52.6 4.4 muito bom
MANGANÉSIO 0.97 mg 48.5 4.0 muito bom
FOLATOS 156.23 mcg 39.1 3.3 bom
PROTEÍNAS 14.66 g 29.3 2.4 bom
POTÁSSIO 955.04 mg 27.3 2.3 bom
FERRO 4.49 mg 24.9 2.1 bom
COBRE 0.44 mg 22.0 1.8 bom
FÓSFORO 208.68 mg 20.9 1.7 bom
MAGNÉSIO 80.84 mg 20.2 1.7 bom
VITAMINA B1 (TIAMINA) 0.30 mg 20.0 1.7 bom