Feijoada

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Feijoada à brasileira com diversos acompanhamentos: arroz, mandioca frita, torresmo, laranja, caipirinha, entre outros.

Feijoada é uma designação comum dada a pratos da culinária de países lusófonos como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique e Macau.[1] A feijoada consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz.[2] É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos das cozinhas portuguesas, com as versões à transmontana, à poveira, portuguesa, dentre outras, e do Brasil, com a chamada feijoada à brasileira, feita com feijões pretos.[3][2][4]

Informações gerais[editar | editar código-fonte]

Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) além de carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.

No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. Esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, cuja primeira menção data de 1833, no cardápio do Hôtel Théatre, do Recife.[5][6][7][8]

Tipos de feijoada[editar | editar código-fonte]

Feijoada na panela pronta para ser servida.
  • Cachupa, prato típico de Cabo Verde, feito à base de feijão e grãos de milho cozidos, acompanhados com carne ou peixe e vegetais.
  • Feijoada à brasileira, prato típico brasileiro feito a base de feijão preto e carnes salgadas de porco e bovina.
  • Feijoada à transmontana, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão vermelho e carne de porco.
  • Feijoada poveira, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão branco e pedaços de carne.
  • Feijoada à moda do Ibo, um prato da culinária de Moçambique, feito com feijão local, galinha e camarão.
  • Maniçoba, também conhecida como "feijoada paraense", não leva o feijão na sua preparação/ preparo, mas sim as folhas de maniçoba.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências

  1. «Cópia arquivada». Consultado em 28 de agosto de 2012. Arquivado do original em 2 de junho de 2016 
  2. a b Maria Helena T. Crato, Cozinha Portuguesa (1979). Cozinha Portuguesa. [S.l.: s.n.] 
  3. «G1 conta a História - NOTÍCIAS - Feijoada teve origem no século XIX com base em cozido feito por portugueses». Globo.com. 22 de junho de 2009. Consultado em 19 de agosto de 2014 
  4. «Pratos típicos portugueses – Rota de Sabores» 
  5. «A feijoada não é invenção brasileira». Superinteressante. Consultado em 3 de março de 2017 
  6. http://www.casadobrasil.info/spip.php?article142
  7. http://www.gastronomias.com/receitas/rec0230.htm
  8. http://www.quenteebom.com/gamas/refeicoes-prontas/pratos-de-carne/produto/feijoada-a-brasileira_277.aspx