Feijoada
Feijoada é uma designação comum dada a pratos da culinária de países lusófonos como Portugal, Brasil, Angola, Moçambique e Macau.[1] A feijoada consiste num guisado de feijão, normalmente com carne, e quase sempre acompanhado com arroz.[2] É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos das cozinhas de Portugal, com as versões à transmontana, à poveira, portuguesa, dentre outras, e do Brasil, com a chamada feijoada à brasileira.[3][2][4]
Informações gerais[editar | editar código-fonte]
Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) além de carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
No Brasil, é feita da mistura de feijões-pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. Esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, cuja primeira menção data de 1833, no cardápio do Hôtel Théatre, do Recife.[5][6][7][8]
Tipos de feijoada[editar | editar código-fonte]
- Cachupa, prato típico de Cabo Verde, feito à base de feijão e grãos de milho cozidos, acompanhados com carne ou peixe e vegetais.
- Feijoada à brasileira, prato típico brasileiro feito a base de feijão preto e carnes salgadas de porco e bovina.
- Feijoada à transmontana, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão vermelho e carne de porco.
- Feijoada poveira, um prato da culinária portuguesa, feito a base de feijão branco e pedaços de carne.
- Feijoada à moda do Ibo, um prato da culinária de Moçambique, feito com feijão local, galinha e camarão.
- Maniçoba, também conhecida como "feijoada paraense", não leva o feijão na sua preparação/ preparo, mas sim as folhas de maniçoba.
Ver também[editar | editar código-fonte]
- Cassoulet, um prato da culinária da França à base de feijão branco e carne.
- Fabada asturiana um prato da culinária da Espanha.
- Fasole cu cârnaţi um prato romeno com feijão e linguiça.[9]
Referências
- ↑ http://www.goanfoodrecipres.com/2011/01/feijoada.html
- ↑ a b Maria Helena T. Crato, Cozinha Portuguesa (1979). Cozinha Portuguesa. [S.l.: s.n.]
- ↑ «G1 conta a História - NOTÍCIAS - Feijoada teve origem no século XIX com base em cozido feito por portugueses». Globo.com. 22 de junho de 2009. Consultado em 19 de agosto de 2014
- ↑ «Pratos típicos portugueses – Rota de Sabores»
- ↑ «A feijoada não é invenção brasileira». Superinteressante. Consultado em 3 de março de 2017
- ↑ http://www.casadobrasil.info/spip.php?article142
- ↑ http://www.gastronomias.com/receitas/rec0230.htm
- ↑ http://www.quenteebom.com/gamas/refeicoes-prontas/pratos-de-carne/produto/feijoada-a-brasileira_277.aspx
- ↑ http://www.gustos.ro/retete-culinare/mancaruri-cu-carne/fasole-cu-carnati.html (em romeno)
