Fenalår

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Fenalår

Fenalår é uma especialidade da culinária da Noruega.[1] Consiste numa perna de cordeiro curada. Pode ser comprado em fatias, pedaços ou como coxa inteira. O produto é seco e salgado, sendo normalmente servido em fatias, isoladamente ou como acompanhamento de outros alimentos.

Antigamente, para se obter um fenalår de boa qualidade, a perna era pendurada durante um ou dois invernos no armazém. Por vezes, as mais suculentas pernas de cordeiro eram as curadas entre cinco a seis invernos atrás.

O processo de cura pode envolver sal e mel.[2]

Ver também[editar | editar código-fonte]

Referências