Fettuccine Alfredo

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Fettuccine Alfredo
Categoria Massa alimentícia
País Itália
Região Lácio
Criador(es) Alfredo di Lelio I (1882-1959)
Ingrediente(s)
principal(is)
Fettuccine, Parmesão, Manteiga
Variações (nos EUA) Brócolis, Creme de Leite, Salsinha, Alho, Galinha, Camarão
Receitas: Fettuccine Alfredo   Multimédia: Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo é um prato feito de fettuccine com queijo parmesão e manteiga.[1] À medida que o queijo derrete, ele emulsifica os líquidos para formar uma cobertura leve e rica sobre a massa.[1] O termo é um sinônimo para massa com manteiga e queijo parmesão (Italiano: pasta al burro e parmigiano), uma das mais antigas e simples maneiras de preparar massa. O nome do prato vem de Alfredo Di Lelio, um restaurateur que abriu e operou restaurantes em Roma, Itália, durante o século 20.[1][2]

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (em italiano). Milano: Giunti Martello 
  • Maurizio Pelli (2012). Fettuccine Alfredo, Spaghetti Bolognaise & Caesar Salad. The Triumph of the World's False Italian Cuisine (em inglês). Pittsburgh, PA: Dorrance. ISBN 9781434917829 
  • Clementina Pipola, ed. (2017). Fettuccine Alfredo. Una vera storia d'amore (em italiano). Roma: Agra Editrice. ISBN 978-88-6140-219-5 

Referências

  1. a b c Carnacina (1975), p. 72-73
  2. Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. [S.l.]: HarperCollins. p. 106. ISBN 9780062031099 
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