Frango tikka

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Saltar para a navegação Saltar para a pesquisa
Frango tikka
Tandoorimumbai.jpg
Frango tikka, servido em Mumbai
Lugar de origemSubcontinente indiano
Região ou estadoPanjabe
Ingredientes principaisFrango, iogurte, pó de pimenta chili, pasta de alho e gengibre, suco de limão

Frango tikka é um prato de frango originário da região do Panjabe, do subcontinente indiano; o prato é muito popular na Índia e Paquistão.[1] Consiste tradicionalmente de pequenos pedaços de frango assados e desossados, usando espetos em um braseiro chamado angeethi e depois marinado em especiarias e iogurte, essencialmente uma versão desossada do  frango tandoori.[2] A palavra tikka significa "pedaços" ou "cubos". A versão caxemira do prato é grelhada sobre brasas incandescentes e nem sempre contém pedaços de frango desossado. Os pedaços são pincelados com ghee (manteiga clarificada) de tempo em tempo para aumentar o sabor, enquanto são continuamente ventilados. É normalmente comido com coentro verde e chutney de tamarindo servido com anéis de cebola e limão ou usado na preparação de frango tikka masala.

Um frango tikka sizzler é um prato onde o frango tikka é servido sobre uma chapa aquecida com cebolas. O prato também é popular no Afeganistão, embora a variante afegã (como muitos outros pratos persas, turcos e árabes) seja menos picante se comparada com a do sul da Ásia e use carne bovina e de cordeiro além de frango.[3]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. Pop's Mops and Sops: Barbecue and Sauces from Around the World, p. 76, by "B" "B" Quester
  2. Curry Club Tandoori and Tikka Dishes. London: Piatkus. 1993. ISBN 0-7499-1283-9 
  3. India: Food & Cooking. [S.l.: s.n.] ISBN 978-1-84537-619-2