French 75

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French 75
Uma taça com French 75
Tipo Coquetel
Origem  França

O French 75 é uma bebida alcoólica ou, um coquetel feito com gin, champanhe, suco de limão e açúcar. É também chamado de Coquetel 75, ou em francês simplesmente um Soixante Quinze (setenta e cinco). A bebida é classificada pela International Bartenders Association como um coquetel clássico e contemporâneo.[1]

A origem da bebida remonta à Primeira Guerra Mundial e sua forma mais primitiva foi criada em 1915 no bar New York Bar em Paris — posteriormente Harry's New York Bar — pelo barman Harry MacElhone.[2] A combinação de bebidas recebeu o nome da poderosa arma de campo francesa de 75 mm.[2]

História[editar | editar código-fonte]

Foto da peça de artilharia Canon de 75 modèle 1897 que deu origem ao nome do coquetel.

A bebida com seu nome a receita atuais foi desenvolvida ao longo dos anos 1920, embora algumas bebidas similares tenham sido criadas décadas antes. No século XIX, o Champagne cup era um coquetel popular, que consistia de champanhe, suco de lemon, açúcar e gelo. Algumas vezes, adicionava-se Gin, que deixava a bebida com aparência bem similar ao French 75.[3]

A bebida foi registrada pela primeira vez como 75 na edição de 1922 do livro Harry's ABC of Mixing Cocktails, por Harry MacElhone e, no mesmo ano, no livro Cocktails: How to Mix Them, de Robert Vermeire, que credita a bebida a MacElhone.[4] Entretanto, as receitas distinguem-se da forma atual – A versão de MacElhone consiste de Calvados, gin, grenadine e absinto, enquanto a de Vermeire adiciona suco de limão.[4]

A receita tomou sua forma clássica atual e o nome "French 75" no livro Here's How, de Judge Jr. (1927), que consiste de gin, açúcar, suco de limão e champanhe.[5] Esta receita foi publicada novamente com o nome French 75 em The Savoy Cocktail Book (1930), que ajudou a popularizar a bebida. Alguns livros de coqueteis posteriores, como The Fine Art of Mixing Drinks de David A. Embury, usam Cognac em vez de gin.

O French 75 tornou-se popular nos Estados Unidos na casa noturna Stork Club, em Nova York. Aparece no filme Casablanca (1942) e é referenciada duas vezes nos filmes com o ator John Wayne em A Man Betrayed (1941) e em Jet Pilot (1957). Em 2016, aparece na série Mr Selfridge, da rede de televisão PBS, que se passa em Londres nos anos 1910 e 1920.

Uma história mais sofisticada da invenção do French 75 foi relatada por Jean Shepherd em 17 de novembro de 1969, que atribui à invenção ao aviador franco-americano Gervais Raoul Lufbery. A mistura, como relatada por Shepherd, consiste de champanhe e conhaque servido com gelo e às vezes com casca de limão.[6] Essa versão não é de confiança, devido às versões documentadas anteriormente.

Bebidas semelhantes[editar | editar código-fonte]

A receita do French 75 é muito semelhante a um dos coqueteis mais populares, o Tom Collins, com água gaseificada em substituição ao champanhe.[7] De acordo com a receita do livro Harry's ABC of Mixing Cocktails, de Harry MacElhone, um French 75 deve ser servido em um copo de vidro alto (tipo highball).[7] Esse copo, com o qual também se serve o coquetel Tom Collins, suportaria a teoria de que o French 75 é uma variação do Tom Collins.[8]

Outras variações mais recentes do French 75 usam conhaque em vez de gin.[8]

Referências

  1. «Contemporary Classics | International Bartenders Association». International Bartenders Association. Consultado em 30 de janeiro de 2018 
  2. a b «Recette Cocktail French 75 - 1001Cocktails» (em francês). 1001 Cocktails. Consultado em 25 de janeiro de 2018. Arquivado do original em 31 de janeiro de 2018 
  3. "Behind the Drink: The French 75", David Wondrich, 9 de julho de 2012.
  4. a b Doug Ford (28 de outubro de 2012). «The French 75 Cocktail — Tom Collins in a Tuxedo». Cold Glass 
  5. Judge Jr. (1927). Here's How 2ª ed. [S.l.: s.n.] 
  6. «1969 11 17 French 75.mp3 from The Brass Figlagee on podbay». podbay.fm. Consultado em 30 de janeiro de 2018 
  7. a b Simon Difford (30 de julho de 2017). «French 75 cocktail - recipes & history» (em inglês). Difford's Guide. Consultado em 30 de janeiro de 2018 
  8. a b Stefanie Collins (18 de fevereiro de 2016). «Classic Cocktail: French 75 - The Shout». The Shout. Consultado em 30 de janeiro de 2018 

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

Wikilivros
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