Guia Michelin

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Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900[1] por André Michelin, um industrial francês fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.

Está presente na maioria dos países europeus e em vários no mundo todo.[2] O Guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.

Guias gastronómicos[editar | editar código-fonte]

Os Guias Gastronómicos incluem os Guias Vermelhos e os Guias Gourmants.[3]

Guias Vermelhos[editar | editar código-fonte]

História[editar | editar código-fonte]

Capa da edição francesa de 1929.

É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo[4] e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou[5] em Fevereiro de 2003, aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.

Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.

Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".

Guias de Países[editar | editar código-fonte]

Edição Países Etoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svg Etoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svg Etoile Michelin-1.svg Gourmant.png
Alemanha Alemanha Alemanha 11 36 238 450
Bélgica & Luxemburgo Bélgica Bélgica 1 24 104 157
Luxemburgo Luxemburgo 2 8 14
Espanha & Portugal[n 1] Espanha Espanha 11 25 170 248
Andorra Andorra
França França França 27 83 499 633
Mónaco Mónaco 1 1 3
Grã-Bretanha & Irlanda Reino Unido Reino Unido 5 19 142 119
República da Irlanda Irlanda 1 13 24
Itália Itália Itália 10 39 317 257
San Marino San Marino 1
Holanda Países Baixos Holanda 3 18 89 129
Países Nórdicos Suécia Suécia 1 4 21 16
Dinamarca Dinamarca 1 3 22 13
Noruega Noruega 1 5 2
Finlândia Finlândia 5 5
Islândia Islândia 1 1
Portugal Portugal Portugal 6 20 39
Singapura Singapura Singapura 5 34 50
Suíça Suíça Suíça 3 19 93 152
Liechtenstein Liechtenstein 2
Taiwan República da China Taiwan 1 2 17 36

Guias de Cidades[editar | editar código-fonte]

Edição Países Etoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svg Etoile Michelin-1.svg Etoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svg Gourmant.png
Banguecoque Tailândia Tailândia 4 23 72
Chicago Estados Unidos Estados Unidos 1 3 18 58
Principais
Cidades da Europa
[n 2]
Áustria Áustria 7 13 18
Grécia Grécia 2 3 3
Hungria Hungria 1 3 3
República Checa República Checa 2 6
Polónia Polónia 2 5
Guangzhou China China 8 20
Hong Kong & Macau China China 10 17 55 80
Londres Reino Unido Reino Unido 3 10 58 43
Nova Iorque Estados Unidos Estados Unidos 5 14 56 129
Paris França França 10 15 88 71
Quioto & Osaka Japão Japão 11 40 158 216
Rio de Janeiro & São Paulo Brasil Brasil 3 15 33
São Francisco Estados Unidos Estados Unidos 8 6 43 68
Seul Coreia do Sul Coreia do Sul 2 5 19 61
Tóquio Japão Japão 13 52 165 254
Xangai China China 1 8 25 26
Washington DC Estados Unidos Estados Unidos 1 2 13 39

Guia Michelin Portugal[editar | editar código-fonte]

O primeiro Guia Michelin publicado em Portugal data de 1910.[6]

Desde 1929, data de introdução das estrelas no Guia Michelin, que Portugal tem restaurantes premiados com estrelas Michelin.[7][8] O Guia deixou de ser publicado após 1939, ano do início da II Guerra Mundial. O Guia Michelin voltou a ser novamente publicado em Portugal em 1974. A lista dos restaurantes premiados com estrelas no Guia Michelin 2019 inclui 26 restaurantes, 6 com duas estrelas e 20 com uma estrela (1 promovido à 2ª estrela e 3 novos com 1 estrela).[9][10][11][12][13]

Desde 1997 foi introduzida a distinção de Bib Gourmand. Esta categoria, inferior às estrelas, inclui restaurantes com a melhor relação qualidade-preço. A lista dos restaurantes distinguidos como Bib Gourmand no Guia Michelin 2019 inclui 36 restaurantes em Portugal (2 novos).[14]

MichelinStar.svgMichelinStar.svg Duas Estrelas[editar | editar código-fonte]

Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante Localidade Região Etoile Michelin-1.svg Etoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svg Chef Principal
Vila Joya Albufeira Algarve 1994 1999 Áustria Dieter Koshina
Ocean Alporchinhos, Lagoa Algarve 2010 2012 Áustria Hans Neuner
Belcanto Lisboa Estremadura 2013 2015 Portugal José Avillez
Il Gallo d'Oro Funchal Madeira 2010 2017 França Benoît Sinthon
The Yeatman Vila Nova de Gaia Douro 2012 2017 Portugal Ricardo Costa
Alma Lisboa Estremadura 2017 2019 Portugal Henrique Sá Pessoa

MichelinStar.svg Uma Estrela[editar | editar código-fonte]

Restaurantes com Uma Estrela Michelin
Restaurante Localidade Região Etoile Michelin-1.svg Chef Principal
Fortaleza do Guincho Cascais Estremadura 2000 Portugal Gil Fernandes (2019)
Henrique Leis Vale Formoso, Loulé Algarve 2000 Brasil Henrique Leis
São Gabriel Quinta do Lago, Loulé Algarve 20002013
2015
Portugal Leonel Pereira
Willie´s Vilamoura, Loulé Algarve 2006 Alemanha Willie Wurger
Eleven Lisboa Estremadura 20062010
2014
Alemanha Joachim Koerper
Largo do Paço Amarante Douro 2010 Portugal Tiago Bonito (2018)
Feitoria Lisboa Estremadura 2012 Portugal João Rodrigues
L’And Vineyards Montemor-o-Novo Alto Alentejo 20142015
2017
Portugal Miguel Laffan
Pedro Lemos Porto Douro 2015 Portugal Pedro Lemos
Bon Bon Carvoeiro, Lagoa Algarve 2016 Portugal Louis Anjos (2019)
Antiqvvm Porto Douro 2017 Portugal Vítor Matos
Casa de Chá da Boa Nova Leça da Palmeira, Matosinhos Douro 2017 Portugal Rui Paula
LAB by Sergi Arola Penha Longa, Sintra Estremadura 2017 Espanha Sergi Arola
Portugal Vlademir Veiga (executivo, 2019)
Loco Lisboa Estremadura 2017 Portugal Alexandre Silva
William Funchal Madeira 2017 Portugal Luís Pestana
Alemanha Joachim Koerper (consultor)
Gusto by Heinz Beck Quinta do Lago, Loulé Algarve 2018 Alemanha Heinz Beck
Itália Daniele Pirillo (executivo)
Vista Praia da Rocha, Portimão Algarve 2018 Portugal João Oliveira
G Pousada Bragança Trás-os-Montes 2019 Portugal Óscar Gonçalves
Midori (japonês) Penha Longa, Sintra Estremadura 2019 Portugal Pedro Almeida
A Cozinha Guimarães Minho 2019 Portugal António Loureiro

Gourmant.png Bib Gourmand[editar | editar código-fonte]

Restaurantes Bib Gourmand
Região Restaurante Localidade
Algarve O Marinheiro Sesmarias, Albufeira
Dom Sebastião Lagos
O Alambique Poço Barreto, Albufeira
Avenida (novo) Lagos
Alto Alentejo Dom Joaquim Évora
Origens Évora
Solar do Forcado Portalegre
A Bolota Terrugem, Elvas
Baixo Alentejo Cais da Estação Sines
Trinca Espinhas Sines
Beira Alta 3 Pipos Tonda, Tondela
Muralha da Sé Viseu
Beira Baixa Taberna A Laranjinha Covilhã
Beira Litoral O Típico Águeda
Dóri Costa Nova do Prado, Ílhavo
Marquês de Marialva Cantanhede
Casa Matos Salreu, Estarreja
Douro Mário Luso Carvalhos, Vila Nova de Gaia
Machado Nogueira, Maia
Estremadura Don Peixe Alcochete
Dom José Bombarral
Casinha Velha Leiria
D’Avis Lisboa
Solar dos Nunes Lisboa
O Parreirinha Tercena, Barcarena, Oeiras
Madeira Casal da Penha Funchal
Vila do Peixe Câmara de Lobos
Minho Camelo Santa Marta de Portuzelo, Viana do Castelo
Histórico by Papaboa Guimarães
Pedra Furada Pedra Furada, Barcelos
Tasquinha da Linda Viana do Castelo
Ribatejo O Malho Malhou, Alcanena
Trás-os-Montes Carvalho Chaves
Cêpa Torta Alijó
Brasa Macedo de Cavaleiros
Tasca do Zé Tuga (novo) Bragança

Histórico das Estrelas Michelin[editar | editar código-fonte]

Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam uma ou duas estrelas Michelin ao longo dos anos.[15]
1929 – 2 restaurantes

  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo) - novo
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão) - novo

1930 – 2 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1931 – 2 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1932 – 2 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1933 – 2 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1934 – 2 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1935 – 2 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)

1936 – 7 restaurantes (+5)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Escondidinho (Porto) - novo
  • MichelinStar.svg Santa Luzia (Viana do Castelo)
  • MichelinStar.svg Hotel Mesquita (Vila Nova de Famalicão)
  • MichelinStar.svg Pettermann (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg Chave d´Ouro (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg Avenida (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg Club Naval (Setúbal) - novo

1937 – 5 restaurantes (-2)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Escondidinho (Porto)
  • MichelinStar.svg Pettermann (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Chave d´Ouro (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Avenida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Club Naval (Setúbal)

1938 – 5 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Escondidinho (Porto)
  • MichelinStar.svg Pettermann (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Chave d´Ouro (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Avenida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Club Naval (Setúbal)

1939 – 5 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Escondidinho (Porto)
  • MichelinStar.svg Pettermann (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Chave d´Ouro (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Avenida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Club Naval (Setúbal)

19401973 Sem publicação

1974 – 4 restaurantes

  • MichelinStar.svg Aviz (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg O Pipas (Cascais) - novo
  • MichelinStar.svg Portucale (Porto) - novo

1975 – 4 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Aviz (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg O Pipas (Cascais)
  • MichelinStar.svg Portucale (Porto)

1976 – 4 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Aviz (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg O Pipas (Cascais)
  • MichelinStar.svg Portucale (Porto)

1977 – 2 restaurantes (-2)

  • MichelinStar.svg O Pipas (Cascais)
  • MichelinStar.svg Portucale (Porto)

1978 – 4 restaurantes (+2)

  • MichelinStar.svg O Pipas (Cascais)
  • MichelinStar.svg Portucale (Porto)
  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa) - reentrada
  • MichelinStar.svg Garrafão (Leça da Palmeira) - novo

1979 – 3 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svg Portucale (Porto)
  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Garrafão (Leça da Palmeira)

1980 – 3 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Portucale (Porto)
  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Garrafão (Leça da Palmeira)

1981 – 2 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa) - novo

1982 – 2 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)

1983 – 3 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa) - novo

1984 – 4 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svg Michel (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais) - novo

1985 – 3 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1986 – 3 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)

1987 – 4 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa) - novo

1988 – 4 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)

1989 – 4 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)

1990 – 5 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro) - novo

1991 – 6 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho) - novo

1992 – 7 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svg Tágide (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg A Bolota (Terrugem, Elvas) - novo

1993 – 7 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg A Bolota (Terrugem, Elvas)
  • MichelinStar.svg Tia Alice (Fátima) - novo

1994 – 7 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg Tia Alice (Fátima)
  • MichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira) - novo

1995 – 8 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svg Casa da Comida (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg La Réserve (Santa Bárbara de Nexe, Faro)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg Tia Alice (Fátima)
  • MichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil) - novo

1996 – 7 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg Tia Alice (Fátima)
  • MichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ermitage (Almancil) - novo

1997 – 6 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ermitage (Almancil)

1998 – 6 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Conventual (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ermitage (Almancil)

1999 – 5 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira) - 2ª estrela
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ermitage (Almancil)

2000 – 7 restaurantes (+2)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Ramalhão (Montemor-o-Velho)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ermitage (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais) - novo
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil) - novo

2001 – 6 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)

2002 – 5 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)

2003 – 6 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ermitage (Almancil) - reentrada

2004 – 5 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)

2005 – 5 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)

2006 – 7 restaurantes (+2)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura) - novo
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa) - novo

2007 – 8 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Amadeus (Almancil) - novo

2008 – 8 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg Porto de Santa Maria (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Amadeus (Almancil)

2009 – 7 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Amadeus (Almancil)

2010 – 12 restaurantes (+5)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Amadeus (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - novo
  • MichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante) - novo
  • MichelinStar.svg Tavares (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg Arcadas da Capela (Coimbra) - novo

2011 – 11 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Amadeus (Almancil)
  • MichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • MichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg Tavares (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Arcadas da Capela (Coimbra)

2012 – 12 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa) - 2ª estrela
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg Tavares (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Arcadas da Capela (Coimbra)
  • MichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - novo
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa) - novo

2013 – 11 restaurantes (-1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Belcanto (Lisboa) - novo

2014 – 12 restaurantes (+1)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Vilamoura)
  • MichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Belcanto (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa) - reentrada
  • MichelinStar.svg L'and Vineyards (Montemor-o-Novo) - novo

2015 – 14 restaurantes (+2)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Lagoa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Belcanto (Lisboa) - 2ª estrela
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Quarteira)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa)
  • MichelinStar.svg L'and Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil) - reentrada
  • MichelinStar.svg Pedro Lemos (Porto) - novo

2016 – 14 restaurantes (=)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Lagoa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Belcanto (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Almancil)
  • MichelinStar.svg Willie's (Quarteira)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Pedro Lemos (Porto)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Almancil) - reentrada
  • MichelinStar.svg Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa) - novo

2017 – 21 restaurantes (+7)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Belcanto (Lisboa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal) - 2ª estrela
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - 2ª estrela
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • MichelinStar.svg Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Pedro Lemos (Porto)
  • MichelinStar.svg Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • MichelinStar.svg L’And Vineyards (Montemor-o-Novo) - reentrada
  • MichelinStar.svg Alma (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg Antiqvvm (Porto) - novo
  • MichelinStar.svg Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira) - novo
  • MichelinStar.svg LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra) - novo
  • MichelinStar.svg Loco (Lisboa) - novo
  • MichelinStar.svg William (Funchal) - novo

2018 – 23 restaurantes (+2)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Belcanto (Lisboa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • MichelinStar.svg Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa)
  • MichelinStar.svg L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • MichelinStar.svg Pedro Lemos (Porto)
  • MichelinStar.svg Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • MichelinStar.svg Alma (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Antiqvvm (Porto)
  • MichelinStar.svg Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • MichelinStar.svg LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • MichelinStar.svg Loco (Lisboa)
  • MichelinStar.svg William (Funchal)
  • MichelinStar.svg Gusto by Heinz Beck (Quinta do Lago, Loulé) - novo
  • MichelinStar.svg Vista (Praia da Rocha, Portimão) - novo

2019 – 26 restaurantes (+3)

  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Vila Joya (Albufeira)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Ocean (Alporchinhos, Lagoa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Belcanto (Lisboa)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Il Gallo d'Oro (Funchal)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg The Yeatman (Vila Nova de Gaia)
  • MichelinStar.svgMichelinStar.svg Alma (Lisboa) - 2ª estrela
  • MichelinStar.svg Fortaleza do Guincho (Guincho, Cascais)
  • MichelinStar.svg Henrique Leis (Vale Formoso, Loulé)
  • MichelinStar.svg São Gabriel (Quinta do Lago, Loulé)
  • MichelinStar.svg Willie´s (Vilamoura, Loulé)
  • MichelinStar.svg Eleven (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Largo do Paço (Amarante)
  • MichelinStar.svg Feitoria (Lisboa)
  • MichelinStar.svg L’And Vineyards (Montemor-o-Novo)
  • MichelinStar.svg Pedro Lemos (Porto)
  • MichelinStar.svg Bon Bon (Carvoeiro, Lagoa)
  • MichelinStar.svg Alma (Lisboa)
  • MichelinStar.svg Antiqvvm (Porto)
  • MichelinStar.svg Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira)
  • MichelinStar.svg LAB by Sergi Arola (Penha Longa, Sintra)
  • MichelinStar.svg Loco (Lisboa)
  • MichelinStar.svg William (Funchal)
  • MichelinStar.svg Gusto by Heinz Beck (Quinta do Lago, Loulé)
  • MichelinStar.svg Vista (Praia da Rocha, Portimão)
  • MichelinStar.svg G Pousada (Bragança) - novo
  • MichelinStar.svg Midori (Penha Longa, Sintra) - novo
  • MichelinStar.svg Vista (Guimarães) - novo

Hotéis[editar | editar código-fonte]

O Guia Michelin classifica os hotéis recomendados em 5 categorias de conforto, de um a cinco pavilhões, além de uma categoria especial para turismo rural ou de habitação, atribuindo a cor vermelha aos estabelecimentos que considera especialmente agradáveis. No Guia Michelin 2019 são distinguidos como agradáveis (cor vermelha) 32 estabelecimentos em Portugal.

5 Pavilhões Vermelhos[editar | editar código-fonte]

Hotel Localidade Região Cadeia
Penha Longa Hotel Penha Longa, Sintra Estremadura Ritz Carlton
Vidago Palace Vidago, Chaves Trás-os-Montes Independente

4 Pavilhões Vermelhos[editar | editar código-fonte]

Hotel Localidade Região Cadeia
Vila Vita Park Alporchinhos, Lagoa Algarve Independente
Convento do Espinheiro Évora Alto Alentejo Starwood, Marriott (Luxury Collection)
The Yeatman - Relais & Chateaux Vila Nova de Gaia Douro Independente (Relais & Châteaux)
Palácio do Estoril Estoril, Cascais Estremadura Independente
Lapa Palace Lisboa Estremadura Olissipo Hotels
Pestana Palace Lisboa Estremadura Pestana Hotels & Resorts
Palácio de Seteais Sintra Estremadura Tivoli Hotels
Casa Velha do Palheiro Funchal Madeira Independente (Relais & Châteaux)

3 Pavilhões Vermelhos[editar | editar código-fonte]

Hotel Localidade Região Cadeia
Bela Vista Praia da Rocha, Portimão Algarve Phoenix Hotels (Relais & Châteaux)
Torre de Palma Monforte Alto Alentejo Independente (Design Hotels)
Pousada Convento de Vila Viçosa Vila Viçosa Alto Alentejo Pousadas de Portugal, Grupo Pestana
Pousada Serra da Estrela Covilhã Beira Baixa Pousadas de Portugal, Grupo Pestana
Casa da Calçada Amarante Douro Independente (Relais & Châteaux)
Fortaleza do Guincho Praia do Guincho, Cascais Estremadura Independente (Relais & Châteaux)
Carmo's Boutique Hotel Ponte de Lima Minho Independente (Small Luxury Hotels of the World)
Pousada Viana do Castelo Santa Luzia, Viana do Castelo Minho Pousadas de Portugal, Grupo Pestana

2 Pavilhões Vermelhos[editar | editar código-fonte]

Hotel Localidade Região Cadeia
As Janelas Verdes Lisboa Estremadura Heritage
Solar do Castelo Lisboa Estremadura Heritage

Pavilhão Especial Vermelho[editar | editar código-fonte]

Hotel Localidade Região Cadeia
Quinta Bonita Lagos Algarve Independente
Casa do Terreiro do Poço Borba Alto Alentejo Independente
Herdade dos Grous Albernoa, Beja Baixo Alentejo Independente
Malhadinha Nova Albernoa, Beja Baixo Alentejo Independente
Casa das Obras Manteigas Beira Alta Independente
Casa da Sé Viseu Beira Alta Independente
Casa Vela Cascais Estremadura Independente
Pérgula House Cascais Estremadura Independente
Solar de Serrade Mazedo, Monção Minho Independente
Casa da Alcáçova Santarém Ribatejo Independente
Casa do Visconde de Chanceleiros Pinhão, Alijó Trás-os-Montes Independente

Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo[editar | editar código-fonte]

O primeiro Guia Michelin começou a ser publicado no Brasil em 2015.[16] Ele foi dividido entre restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro.

MichelinStar.svgMichelinStar.svg Duas Estrelas[editar | editar código-fonte]

Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante Localidade Michelin-1.gifMichelin-1.gif Chef Principal
D.O.M. São Paulo 2015 a 2017 Brasil Alex Atala

Hotéis[editar | editar código-fonte]

Em 2015 e 2016 não foi atribuido o galardão máximo de cinco pavilhões vermelhos a hotéis em São Paulo ou Rio de Janeiro.

Five red pavillions.jpgCinco Pavilhões Vermelhos 2016[editar | editar código-fonte]

Hotel Localidade Cadeia
Fasano São Paulo Fasano
Tivoli São Paulo Mofarrej São Paulo Tivoli Hotels
Unique São Paulo Independente

Guias Gourmands[editar | editar código-fonte]

É uma seleção dos restaurantes típicos de cada região da França[17] ou do mundo.

Os Guias Turísticos[editar | editar código-fonte]

Guias Verdes[editar | editar código-fonte]

O guia verde[18] é um guia turístico que se concentra no património natural e cultural por região. É publicado para todas as regiões da França e para a maior parte das regiões da Europa.

Guias Práticos[editar | editar código-fonte]

São os guias[19] para os viajantes individuais com informações mais objetivas incluindo as edições de bolso.

Notas

  1. A edição Guia Michelin Espanha & Portugal cobre Portugal, Espanha e Andorra. Como é publicada igualmente a edição Guia Michelin Portugal, os dados referentes a Portugal encontram-se incluídos nesta tabela somente na secção dessa edição.
  2. Esta edição inclui 36 cidades de 20 países europeus. Integram esta secção somente os países não incluídos noutras edições do Guia Michelin.

Referências

  1. Revista A Adega. «O mundo estrelado». Ed.51 (01/2010). Consultado em 16 de julho de 2016 
  2. Gazeta do Povo. «Guia Michelin terá versão brasileira». 28/05/2014. Consultado em 16 de julho de 2016 
  3. Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 24 de julho de 2016 
  4. Editora Abril - Revista Voce S/A
  5. Le Figaro. «Bernard Loiseau ou la tyrannie de la notoriété» (em francês). 22/01/2013. Consultado em 15 de julho de 2016 
  6. Público (1 de Maio de 2017). «Irmãos galegos querem expor a colecção completa do Guia Michelin em Portugal» 
  7. Público (18 de Novembro de 2017). «Estrelas Michelin já chegaram a 45 restaurantes em Portugal» 
  8. Fernando Melo (20 de Setembro de 2013). «Lista de Estrelas Michelin em Portugal» 
  9. Observador (22 de Novembro de 2017). «Guia Michelin Portugal 2018» 
  10. Público.pt. «Rui Silvestre é o novo chef português com estrela Michelin». 25-11-2015. Consultado em 26 de novembro de 2015 
  11. Público. «Portugal tem mais nove estrelas Michelin». 23 de Novembro de 2016 
  12. Eco (21 de Novembro de 2018). «Portugal tem quatro novas estrelas no Guia Michelin: Guimarães, Bragança e Sintra brilham e Alma conquista a segunda» 
  13. Sábado (22 de Novembro de 2018). «Estrelas Michelin: a noite em que o Guia que "não é generoso" veio festejar a Portugal» 
  14. The Gourmet Journal. «Restaurantes Bib Gourmand de Portugal e Espanha 2019» 
  15. Público (18 de Novembro de 2017). «Estrelas Michelin já chegaram a 45 restaurantes em Portugal» 
  16. Infood. «Quanto vale uma estrela do Guia Michelin». 25/04/2016. Consultado em 16 de julho de 2016 
  17. Jornal O Povo online. «Rio e Sampa no inigualável Guia Michelin». 08/06/2014. Consultado em 16 de julho de 2016 
  18. Diário del Viajero. «Guía Michelin: la verde» (em espanhol). 16/05/2008. Consultado em 16 de julho de 2016 
  19. Peregrino Viajor. «Guia do Caminho de Santiago - Sugestões». 03/03/2013. Consultado em 16 de julho de 2016 

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

O Commons possui uma categoria contendo imagens e outros ficheiros sobre Guia Michelin