Guia Michelin

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Guia Michelin é um guia turístico publicado pela primeira vez em 1900 por André Michelin, um industrial francês fundador da Compagnie Générale des Établissements Michelin, fabricante de pneus mais conhecida como Michelin. O objetivo de André era o de promover o turismo para o crescente mercado automobilístico.

Está presente na maioria dos países europeus e em vários no mundo todo. O Guia é publicado em duas cores sendo que cada uma delas tem uma aplicação diferenciada.

Guias gastronómicos[editar | editar código-fonte]

Os Guias Gastronómicos incluem os Guias Vermelhos e os Guias Gourmants.

Os Guias Vermelhos[editar | editar código-fonte]

É o guia de referência de hotéis e restaurantes. Impresso com o máximo sigilo e com tiragem desconhecida, este guia é o mais respeitado do mundo[1] e premia os melhores restaurantes, classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho ou o pesadelo de qualquer chef. Ganhar uma estrela do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs ao passo que perder uma delas pode levar até a uma tragédia como a do chef Bernard Loiseau que se suicidou em Fevereiro de 2003, com um tiro na cabeça aos 52 anos, desesperado com o rumor de que o seu estabelecimento perderia a classificação de "três estrelas" no Guia Michelin.

Os Guias Michelin vermelhos são cada vez mais numerosos e diversos. Em 2006, 12 guias vermelhos citavam mais de 45.000 hotéis e restaurantes em toda a Europa e em Nova Iorque (desde 2006). O guia vermelho é publicado para a França, o Benelux, a Itália, a Alemanha, a Espanha e Portugal, a Suíça, o Reino Unido e a Irlanda e as principais cidades da Europa como Paris, Roma e Londres.

Um novo guia vermelho é dedicado à cidade de Tóquio em 2008 e já conta com 8 restaurantes "três estrelas" entre mais de 150 "estrelados".

Guia Michelin Portugal[editar | editar código-fonte]

O Guia Michelin é publicado em Portugal desde 1974. Segue-se a lista dos restaurantes premiados com estrelas no Guia Michelin 2016[2] .

Duas Estrelas[editar | editar código-fonte]

MichelinStar.svgMichelinStar.svg

Restaurantes com Duas Estrelas Michelin
Restaurante Localidade Distrito Michelin-1.gif Michelin-1.gifMichelin-1.gif Chef Principal
Vila Joya Albufeira Faro 1995 1999 Áustria Dieter Koshina
Ocean Alporchinhos Faro 2010 2012 Áustria Hans Neuner
Belcanto Lisboa Lisboa 2013 2015 Portugal José Avillez

Uma Estrela[editar | editar código-fonte]

MichelinStar.svg

Restaurantes com Uma Estrela Michelin
Restaurante Localidade Distrito Michelin-1.gif Chef Principal
Fortaleza do Guincho Cascais Lisboa 2000 Portugal Miguel Vieira
Henrique Leis Almancil Faro 2000 Brasil Henrique Leis
São Gabriel Almancil Faro 2000–2013 2015 Portugal Leonel Pereira
Eleven Lisboa Lisboa 2006–2010 2014 Alemanha Joachim Koerper
Il Gallo d´Oro Funchal Madeira 2010 França Benoît Sinthon
Largo do Paço Amarante Porto 2010 Portugal André Silva
Feitoria Lisboa Lisboa 2012 Portugal João Rodrigues
The Yeatman Vila Nova de Gaia Porto 2012 Portugal Ricardo Costa
Willie´s Vilamoura Faro 2013 Alemanha Willie Wurger
Pedro Lemos Porto Porto 2015 Portugal Pedro Lemos
Bon Bon Carvoeiro Faro 2016 Portugal Rui Silvestre

Histórico[editar | editar código-fonte]

Segue-se uma lista dos restaurantes que receberam uma ou duas estrelas Michelin ao longo dos anos.
1974 – 4 restaurantes

Aviz (Lisboa) - novo

Michel (Lisboa) - novo

O Pipas (Cascais) - novo

Portucale (Bonfim, Porto) - novo

1975 – 4 restaurantes (=)

Aviz (Lisboa)

Michel (Lisboa)

O Pipas (Cascais)

Portucale (Bonfim, Porto)

1976 – 4 restaurantes (=)

Aviz (Lisboa)

Michel (Lisboa)

O Pipas (Cascais)

Portucale (Bonfim, Porto)

1977 – 2 restaurantes (-2)

O Pipas (Cascais)

Portucale (Bonfim, Porto)

1978 – 4 restaurantes (+2)

Michel (Lisboa) - reentrada

O Pipas (Cascais)

Garrafão (Leça da Palmeira) - novo

Portucale (Bonfim, Porto)

1979 – 3 restaurantes (-1)

Michel (Lisboa)

Garrafão (Leça da Palmeira)

Portucale (Bonfim, Porto)

1980 – 3 restaurantes (=)

Michel (Lisboa)

Garrafão (Leça da Palmeira)

Portucale (Bonfim, Porto)

1981 – 2 restaurantes (-1)

Michel (Lisboa)

Tágide (Lisboa) - novo

1982 – 2 restaurantes (=)

Michel (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

1983 – 3 restaurantes (+1)

Michel (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa) - novo

Tágide (Lisboa)

1984 – 4 restaurantes (+1)

Michel (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais) - novo

1985 – 3 restaurantes (-1)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1986 – 3 restaurantes (=)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1987 – 4 restaurantes (+1)

Conventual (Lisboa) - novo

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1988 – 4 restaurantes (=)

Conventual (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1989 - 4 restaurantes (=)

Conventual (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1990 – 5 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe) - novo

Conventual (Lisboa)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1991 – 6 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho) - novo

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1992 – 7 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

Casa da Comida (Lisboa)

Tágide (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

A Bolota (Terrugem, Évora) - novo

1993 – 7 restaurantes (=)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

Casa da Comida (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

A Bolota (Terrugem, Évora)

Tia Alice (Fátima) - novo

1994 – 6 restaurantes (-1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

Casa da Comida (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Tia Alice (Fátima)

1995 – 7 restaurantes (+1)

La Réserve (Santa Bárbara de Nexe)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil) - novo

Casa da Comida (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Tia Alice (Fátima)

1996 – 6 restaurantes (-1)

Ermitage (Almancil) - novo

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Tia Alice (Fátima)

1997 – 5 restaurantes (-1)

Ermitage (Almancil)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1998 – 5 restaurantes (=)

Ermitage (Almancil)

Conventual (Lisboa)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

1999 – 5 restaurantes (=)

Ermitage (Almancil)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira) - novo

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

2000 – 7 restaurantes (+1)

Ermitage (Almancil)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil) - novo

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2001 – 6 restaurantes (-1)

Ramalhão (Montemor-o-Velho)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2002 – 5 restaurantes (-1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2003 – 6 restaurantes (+1)

Ermitage (Almancil) - reentrada

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2004 – 5 restaurantes (-1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2005 – 5 restaurantes (=)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2006 – 6 restaurantes (+1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa) - novo

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2007 – 8 restaurantes (+2)

Amadeus (Almancil) - novo

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Willie's (Almancil) - novo

2008 – 8 restaurantes (=)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa)

Porto de Santa Maria (Guinho, Cascais)

Willie's (Almancil)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2009 – 7 restaurantes (-1)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Eleven (Lisboa)

Willie's (Almancil)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

2010 – 12 restaurantes (+5)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Willie's (Quarteira)

Tavares (Lisboa) - novo

Il Gallo d'Oro (Funchal) - novo

Arcadas da Capela (Coimbra) - novo

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Alporchinhos, Armação de Pêra) - novo

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante) - novo

Eleven (Lisboa)

2011 – 11 restaurantes (-1)

Amadeus (Almancil)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

Willie's (Quarteira)

Tavares (Lisboa)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Arcadas da Capela (Coimbra)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Alporchinhos, Armação de Pêra)

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante)

2012 – 12 restaurantes (+1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia) - novo

Willie's (Quarteira)

Tavares (Lisboa)

Feitoria (Lisboa) - novo

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Arcadas da Capela (Coimbra)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Alporchinhos, Armação de Pêra)

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante)

2013 – 11 restaurantes (-1)

São Gabriel (Almancil)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia)

Willie's (Quarteira)

Feitoria (Lisboa)

Belcanto (Lisboa) - novo

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Alporchinhos, Armação de Pêra)

Largo do Paço (Casa da Calçada, Amarante)

2014 – 12 restaurantes (+1)

L'and Vineyards (Montemor-o-Novo) - novo

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia)

Willie's (Quarteira)

Feitoria (Lisboa)

Belcanto (Lisboa)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Alporchinhos, Armação de Pêra)

Largo do Paço (Amarante)

Eleven (Lisboa) - reentrada

2015 – 14 restaurantes (+2)

L'and Vineyards (Montemor-o-Novo)

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia)

Willie's (Quarteira)

Feitoria (Lisboa)

Belcanto (Lisboa)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Alporchinhos, Armação de Pêra)

Largo do Paço (Amarante)

Eleven (Lisboa)

São Gabriel (Almancil) - reentrada

Pedro Lemos (Porto) - novo

2016 – 14 restaurantes (=)

Bon Bon (Carvoeiro) - novo

Vila Joya (Albufeira)

Henrique Leis (Almancil)

The Yeatman (Vila Nova de Gaia)

Willie's (Quarteira)

Feitoria (Lisboa)

Belcanto (Lisboa)

Il Gallo d'Oro (Funchal)

Fortaleza do Guincho (Cascais)

Ocean (Armação de Pêra)

Largo do Paço (Amarante)

Eleven (Lisboa)

São Gabriel (Almancil)

Pedro Lemos (Porto)

Guia Michelin Brasil[editar | editar código-fonte]

O primeiro Guia Michelin foi publicado no Brasil em 2015. Ele foi dividido entre restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro. Os estabelecimentos que receberam estrelas foram:

São Paulo

2 estrelas

D.O.M.

1 estrela

Attimo

Dalva e Dito

Epice

Fasano

Huto

Jun Sakamoto

Kinoshita

Kosushi

Maní

Tuju

Rio de Janeiro

1 estrela

Lasai

Mee

Olympe

Oro

Le Pré Catelan

Roberta Sudbrack

Guias Gourmands[editar | editar código-fonte]

É uma seleção dos restaurantes típicos de cada região da França ou do mundo.

Os Guias Turísticos[editar | editar código-fonte]

Guias Verdes[editar | editar código-fonte]

O guia verde é um guia turístico que se concentra no património natural e cultural por região. É publicado para todas as regiões da França e para a maior parte das regiões da Europa.

Guias Práticos[editar | editar código-fonte]

São os guias para os viajantes individuais com informações mais objetivas incluindo as edições de bolso.

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

O Commons possui uma categoria contendo imagens e outros ficheiros sobre Guia Michelin