Jjigae
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| Categoria | Estufado |
| País | Coreia do Sul |
| Região | Ásia Oriental |
| Temperatura ao servir | Quente |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Carne, frutos do mar ou vegetais; caldo |
 Receitas: Jjigae  Multimédia: Jjigae
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Jjigae (hangul: 찌개) é um estufado, mais espessa e salgada que as sopas acima referidas e normalmente um ingrediente principal dá nome a este prato. Existem muitas variedades; normalmente são feitos com carne, frutos do mar ou vegetais em caldo temperado com gochujang (pasta de pimenta vermelha), doenjang (pasta de soja), ganjang (molho de soja) ou saeu-jeot (camarão salgado e fermentado). Jjigae é frequentemente servido como prato comunitário.[1]
As refeições coreanas geralmente incluem jjigae ou guk. Durante a dinastia Joseon, era conhecido como jochi, e duas variedades sempre estariam presentes no surasang do rei (cozinha real).[2]
| Jjigae | |
|---|---|
| Nome em coreano | |
| Hangul | 찌개 |
| Romanização revisada | Jjigae |
| McCune-Reischauer | Tchigae |
Os tipos de jjigae são frequentemente nomeados de acordo com seus ingredientes principais, como saengseon jjigae feito de peixe ou dubu jjigae (hangul: 두부찌개; lit. tofu jjigae). Às vezes, eles também são nomeados de acordo com seu caldo e temperos, por exemplo o doenjang-jjigae.
Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ «Jjigae». coisasdecoreia.wordpress.com. 3 de julho de 2022
- ↑ (em coreano) Jjigae Arquivado em 2011-06-10 no Wayback Machine em Nate Encyclopedia
