Karaage

Karaage de Frango.

Karaage de gobo.

Karaage ou Karaguê (no japonês: 空揚げ, 唐揚げ ou から揚げ) trata-se de uma técnica culinária japonesa que consiste em fritar alguns tipos de alimentos, na maioria das vezes frango, em óleo. Normalmente seu tempero é baseado em molho de soja shoyu, alho, gengibre, saquê e revestido por uma camada de farinha de trigo temperada ou amido de milho e frito num óleo leve.

Distingue-se de outros preparos empanados, como milanesa ou tempurá, pelo uso de uma marinada e por utilizar uma camada fina de farinha ou amido, o que resulta em exterior crocante e interior mais suculento.

O karaage é amplamente encontrado em izakayas, restaurantes e redes de fast food no Japão, além de ser utilizado como cobertura em pratos do tipo donburi.