Kibbeling
Kibbeling é um petisco holandês em base de pedaços de peixe fritados em polme. São consumidos tipicamente com molho de alho. A palavra vem de kabeljauw-wang[1] ('bochecha de bacalhau'), e denota as partes do peixe que eram consideradas lixo, mas que constituiam parte importante do cardápio dos pobres no século 19.[2]
Hoje em dia, kibbeling é feito com vários tipos de peixe branco, como juliana, pescada branca, eglefim, badejo ou escamudo.[3]
Referências
- ↑ (em neerlandês) Van Dale dicionário, 2009
- ↑ (em neerlandês) Beekelaar, G.A.M., Gelderland tussen 1840 en 1850: rapporten, verslagen en andere stukken omtrent de toestand in de provincie Gelderland, opgemaakt door de gouverneur in de jaren 1840–1849, Verloren, 1997, p. 197. ISBN 9789065505613.
- ↑ (em neerlandês) Het verhaal van kibbeling, Vishandel Klaas Tol
