Lagarto (carne bovina)

 Nota: Para outros significados de Lagarto, veja Lagarto (desambiguação).

Lagarto ou caturni

Localização:	Traseiro
Nome em inglês:	Eye round
Cód. HAM:	2040
Rendimento:	3,73 %
Peso médio:	Animal (kg) Arroba (@) Média (kg) 160 10 1,52 190 12 1,81 220 14 2,09 250 16 2,38

O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia e alguns estados do norte e nordeste é conhecido como paulista. No Rio Grande do Norte e outros cantos do Nordeste pode ser conhecido com lombo paulista.

Informação nutricional

Valor calórico	152,67 kcal	6%
Carboidratos	0,88 g	0%
Proteínas	23,09 g	46%
Gorduras totais	6,31 g	0%
Gorduras saturadas	2,43 g	10%
Colesterol	47,46 mg	16%
Fibras	0 g	0%
Cálcio	9,60 mg	1%
Ferro	1,37 mg	10%
Sódio	68,54 mg	3%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.

Ver também

• Coxão mole
• Picanha

Ligações externas

• «Pequeno manual da carne»