Lasanha

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Um prato de lasanha.

Lasanha (lasagna em italiano) é tanto um tipo de massa em folhas (normalmente onduladas na América do Norte mas não na Itália), como também um prato, por vezes chamado lasanha ao forno, feito com camadas alternadas de massa, queijo e molho de carne.

História[editar | editar código-fonte]

A palavra lasanha provém da grega "lasanon" que significa pote de quatro. O termo foi depois emprestado pelos romanos como "lasanum" para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era feita a Lasanha.

Apesar de tradicionalmente se acreditar que a lasanha é um prato tipicamente originado na Itália, tem-se evidências de que há um prato muito similar conhecido como "loseyns" (lê-se lasan), comido na corte de Rei Ricardo II no século XIV. Esta receita também figurou no primeiro livro de receitas da Inglaterra.

A lasanha foi primeiro documentada no século XIII, quando foi usado num prato às camadas, esta versão mais antiga não incluia tomate, pois este ainda não tinha sido descoberto pelos Europeus.

Variações[editar | editar código-fonte]

Muitas receitas usam diferentes queijos, mas os preferidos são o ricota e o parmesão. A clássica Lasanha à Bolonhesa usa apenas Parmigiano Reggiano. Muitas receitas também juntam molho bechamel.

Uma variante é a Lasanha Verde que é a normal massa de ovos mas com adição de espinafres.

INGREDIENTES[editar | editar código-fonte]

  • 500 g de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena picada
  • Orégano, salsinha e cebolinha a gosto
  • Azeite para refogar
  • 1 lata de extrato de tomate de 340 g
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 pacote de lasanha pré cozida de 200 g
  • 250 g de presunto fatiado
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 250 g de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO[editar | editar código-fonte]

  1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho
  2. Acrescente a carne moída, 1 xícara de água e deixe até cozinhar
  3. Coloque o extrato de tomate,orégano e aproximadamente 1 e 1/2 litros de água
  4. Deixe uns 10 minutos e desligue, acrescente salsinha e cebolinha
  5. O molho deve ficar bem líquido
  6. Forre o fundo de um refratário com um pouco do molho
  7. Alterne camadas de massa de lasanha, molho, fatias de presunto, fatias de mussarela
  8. A última camada deverá ser de mussarela
  9. Polvilhe queijo ralado
  10. Leve ao forno e deixe até derreter a mussarela

Na cultura popular[editar | editar código-fonte]

A lasanha é visualisada na banda desenhada "Garfield" onde se encontra como o seu prato favorito.


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