Maturi

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Maturi, ou castanha do caju em formação
Fritada de maturi

O maturi é a castanha de caju verde,[1] usada em pratos da culinária nordestina em receitas como moquecas, tortas, frigideiras e saladas.[2]

Geralmente, quando a flor é polinizada (fecundada), o pedicelo se desenvolve num processo chamado hipertrofia, resultando na formação do pedúnculo do caju. Em paralelo, o ovário inicia o crescimento, dando origem à castanha, inicialmente chamada de maturi.[3]

Na cultura popular, a moqueca de maturi é citada afrodisíaco. No livro Tieta do Agreste de Jorge Amado há uma receita de "frigideira de maturi".

Referências