Mestre cervejeiro

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa
O mestre cervejeiro Rupprecht Loeffler, de uma cervejaria artesanal brasileira.

O trabalho do mestre cervejeiro é assinar as fórmulas dos tipos de cerveja ou chope, selecionar a matéria prima e acompanhar passo a passo o processo de fabricação da bebida, garantindo a qualidade da mesma.

Para isto, este profissional deve ser capacitado, fazendo um curso superior na área. No Brasil só existe um curso técnico, oferecido pela Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau/SC onde torna-se então um mestre cervejeiro ou engenheiro de produção cervejeira. Havia um curso técnico em vassouras, mas foi desactivado.

Na Alemanha, até 2006, existiam quatro faculdades destinadas à especialização de mestres cervejeiros e nos Estados Unidos apenas uma faculdade que forma tais profissionais, que aprendem tudo sobre a produção, seleção e também sobre o consumo da bebida, inclusive detalhes sobre harmonização dos diversos tipos de cerveja com certos tipos de pratos, apurando o paladar .

Ícone de esboço Este artigo sobre cerveja é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.