Mestre cervejeiro

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O mestre cervejeiro Rupprecht Loeffler, de uma cervejaria artesanal brasileira.

O trabalho do mestre cervejeiro é assinar as fórmulas dos tipos de cerveja ou chope, selecionar a matéria prima e acompanhar passo a passo o processo de fabricação da bebida, garantindo a qualidade da mesma.

Para isto, este profissional deve ser capacitado, fazendo um curso superior na área. No Brasil só existe um curso técnico pelo SENAI na cidade de Vassouras, Rio de Janeiro, onde o profissional torna-se técnico cervejeiro e um superior na Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau/SC onde torna-se então um mestre cervejeiro ou engenheiro de produção cervejeira.

Na Alemanha, até 2006, existiam quatro faculdades destinadas à especialização de mestres cervejeiros e nos Estados Unidos apenas uma faculdade que forma tais profissionais, que aprendem tudo sobre a produção, seleção e também sobre o consumo da bebida, inclusive detalhes sobre harmonização dos diversos tipos de cerveja com certos tipos de pratos, apurando o paladar .

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